Hvordan man åbner et konditori: personlig erfaring
Hans Arbejde / / December 26, 2019
Elena Lanina
Grundlægger kraftpapir konfekture mASSER.
Min vej til opdagelsen af sukkervarer er ikke trivielt: Jeg er advokat og tjente mere end 15 år i politiet. Og desuden, jeg er en mor til tre børn. På et tidspunkt indså jeg, at jeg bare ikke kunne kombinere sig af familien og service: fordi jeg var nødt til at deltage i operationelle aktiviteter, til at sidde i baghold... og på samme tid til at styre børnene. Og jeg har besluttet at vende deres foretrukne hobby - kager - i erhvervslivet.
Del tips, der har hjulpet mig meget.
For at komme i gang - lærer
Jeg har en fremragende elev syndrom: Jeg tror, at du ikke kan gøre, hvad er ikke undersøgt. Derfor, sammen med gårsdagens high school-dimittender, blev jeg en elev af kollegiet mad. For fremragende præstationer, blev jeg sendt på en seks måneders praksis i Moskva konfekture, hvor alle kokke, herunder kokke var fransk. Jeg er virkelig inspireret og begyndte at forstå, hvordan man bruger deres viden i praksis.
Vær ikke bange for at begynde at lære fra bunden. Det var tilbage til skolen kan "genoplade" have en meget bedre motiverende seminarer. Du vil føle sig trygge i deres valgte område, vil få et netværk med fagfolk og ligesindede mennesker. Dette vil bidrage til at skabe en reel
forretningsplan og holde sig til det, og ikke i skyerne.Mit eksempel viser, at du kan lære i statslige institutioner uden klingende navn: der kan du ikke få Kun en fremragende akademisk fundament og en tilstand diplom, men også de uventede muligheder, som var min uddannelse.
Find dine vigtigste fordele
Søg faciliteter til produktion - business udstyr. Mere vigtigt, grundlæggende spørgsmål til konfekture - finde distributionskanaler. For at forstå, hvem vi kan levere produkter på regelmæssig basis, jeg har tilbragt konkurrent analyse.
På den ene side - en stor konfekture fabrikker, der ikke kan reagere hurtigt på ændringer i kravene efterspørgsel og markedsmuligheder. Deres produkter vil være irrelevant for cafeer betjener trendy unge besøgende. På den anden - hjemme bagere: de er frie til at gøre, men er uden for det juridiske område. Og vi kan bare tilbyde modetendens desserter emballage og samarbejder med restauranter og butikker uden problemer.
Kig efter sine fordele og bruge dem. Tilsyneladende indlysende råd, men mange mennesker glemmer det, forsøger at gentage en andens måde, og går ingen steder.
Må ikke sjuske med kunden
Jeg valgte en populær og mig kære begrebet ved hjælp af kun naturlige ingredienser og miljøvenlig emballage: ingen plast! Det er naturligvis dyrere måde. Men jeg indså, at for at spare på deres principper og kunden kan ikke trøste.
Selvfølgelig er der nogle tricks, der gør det muligt at skære i omkostningerne.
For eksempel bruger vi tilbage beholder - genanvendelig emballage. Det er billigere. Vi anbefaler vores kunder (kaffebarer og cafeer) at forklare kunderne, at de kan blive en del af en større bevægelse for renheden planet (som det var patetisk som det lyder), hvis de vender tilbage til glas, få en pæn rabat på hver af følgende køber.
Kig efter en mulighed for at spare på rendering tjenester, men ikke spare på kundeservice.
Det er vigtigt ikke at såre dig selv ved at forsøge Gem. For eksempel, ofte konfekture prøve på egen hånd at udstede dokumenter, der er nødvendige for at arbejde: sanitær-epidemiologiske og andre. Jeg kan sige med det fulde ansvar - det fører til større udgifter. Engager formidlere. Så du virkelig kan spare en enorm mængde tid og nerver. For eksempel, at erhverve, tilbyder vi også gennem et særligt selskab - leverandør af betalingstjenester - der fungerer som et mellemled mellem os og banken. Denne model virker for Rusland stadig nyt.
Det samme kan siges om købet af udstyret. Forsøg på at redde med b / en teknologi - det er en komplet fiasko. Du vil modtage en uendeligt ubehagelige overraskelser i form af skjulte fejl, nedbrud og andre ting. Du ønsker at reducere omkostningerne? Købe nyt udstyr neraskruchennyh mærker. Det er bedre at købe en ny planetarisk mixer ukendt fast og få garantiservice, du bruger kræfter og penge til at reparere den gamle udstyr og reservedele for at det.
Se efter erfarne folk
hold - dette er en af de vigtigste komponenter i enhver virksomhed. Vores team består af ni personer.
Vi har nu fem arbejdsdage konditorer. Ingen særlige lifehack jeg brugte: på udkig efter dem på specialiserede sider for at finde personale. Men baseret på de erfaringer gjort flere vigtige punkter, som opmærksomheden skal betales, når man søger et job i et konditori.
Må ikke ansætte bare chefen teknolog eller wienerbrød til en stor lønningsdag. Engangsbeløb opkald i en specialist til at designe ruter og skabe prøver. Bedre direkte indsats på udvælgelsen af holdet af den gode, faglige og erfarne konditorer.
For nøglepositioner tage folk med erfaring på arbejdspladsen. Besluttet at "få erfaring på gulvet" unge professionelle og "home" konditorer - det er et enormt tab af din tid brugt på uddannelse. Som regel, mennesker, der aldrig har arbejdet i branchen, har en meget fjern idé om, hvad hverdagen wienerbrød - dette er ikke en magisk flagrer omkring ovnen i en sky af vanilje og kanel, og ganske tunge, til tider ensformige fysisk arbejdskraft ikke plads til fejl.
Vi står over for det faktum, at folk ikke er klar til dette arbejde, enkel vedligeholdelse, kunne ikke stå.
Når vi forstår, hvorfor dette sker, vi formulerede principperne for udvælgelse og var i stand til at danne et stærkt team, som nu er oppe og køre.
Ud over de ansatte i produktionen og kurer, vi har, selvfølgelig, er der ledelsesteam. I det, jeg træder ind, en specialist i it og ledelse, som omhandler de organisatoriske øjeblikke. De tre af os har kendt hinanden og sluttede sig sammen om at skabe vores fælles sag. Efter min mening er det meget vigtigt for små virksomheder - at være ligesindede og stræber efter at udføre en fælles opgave.
Glem ikke om forfremmelse
Vi fremmer sig selv først og fremmest via internettet. Denne kontekstuelle reklamer og hjemmeside, som vi aktivt at udvikle konto Instagram. Det bare beskæftiger sig med vores specialist IT - det er virkelig en ekspert på alle ting i relation til internettet, herunder om forfremmelse.
Selvfølgelig har vi ikke forsømme den klassiske og markedsføring. For eksempel tilbyder vi gratis prøver og bruge sæt af produkter, der er nævnt ovenfor, otstraivanie fra konkurrenterne.
se også🍰😋🧁
- Sådan åbner din institution: råd fra grundlæggeren af et netværk af vinbarer
- Hvordan at skabe betingelser for udvikling af medarbejdere og fastholde de bedste
- Hvad de iværksættere, der ikke har tid til markedsføring