5 grunde til at tænke meget grundigt, inden du åbner en café

Massiv kaffe forretning i Rusland i mere end et år, har tusindvis af mennesker allerede formået at åbne og lukke deres virksomheder, og myten om nemme penge på kaffen stadig ikke izzhivot sig selv. Kaffe endda inkluderet i forskellige lister til rådighed for forretningsidéer, som angiveligt kan praktiseres uden at afskedige fra deres job. men 964 Classified at sælge dem - en blid påmindelse om, at alt er en smule mere kompliceret.

Da jeg åbnede kaffe hus, jeg også var overbevist om, at jeg kunne kombinere denne forretning med det vigtigste arbejde. Han troede på den nemme kaffe penge, i denne ekstremt indbringende forretning, og selv i eksistensen af ​​italiensk kaffe.

Secret: italiensk kaffe ikke sker. Der er brasiliansk, Etiopisk, colombianske og endda kinesisk, men i Italien kaffen er simpelthen ikke vokser. Udtrykket "italiensk kaffe" - en veletableret markedsføring på myte. Irish Whiskey som en etiket på en flaske på 250 rubler.

Men dette er ikke den bekendelse af en mand, der obzhogsya på mælkeskum: min kaffe hus Det virker mere end tre år, og endda blive et lille netværk. Men nu ved jeg fem grunde til, at kaffe - det er ikke den bedste idé til en virksomhed.

1. Marginalerne på 20% - er allerede en succes

Hvis jeg sælger dig en franchise-kaffehuse, kunne jeg tegne en smukkere figur. Naturligvis hverken ordet løj!

Lad os se på sammensætningen af ​​Rublyovy kop kaffe på eksemplet med den bedst sælgende drikke enhver café Rusland - en stor cappuccino. sin pris Priserne er for en provinsby milliontedel, for Moskva ganges med to - 150 rubler. Kostprisen for kaffebønner i det - omkring 20 rubler. Profit - 650%! Du kan fuldføre læse og skynder sig at udskrive visitkort med underskrift Kaffebar ejer... Men så tilføje 18 rubler for mælk og 7 rubler per kop. Stadig god: Omkostninger - 45 rubler, profit - 230%.

Men nu tæller vi den procentdel af salget til barista, hvis du har brug for motiverede medarbejdere. Den procentdel af bonuskort til klienten, hvis du ønsker en ægte gæst. Tilføj timeløn barista. Lej. Hjælpeprogrammer. Rengøring. Skatter. Banking Commission. Og yderligere 30 udgiftsposter, som vil komprimere din fortjeneste. Tjen er absolut muligt. Men, som enhver catering, kaffebar - dette er ikke sverhmarzhinalny forretning.

2. Denne virksomhed kræver ham til at leve

Kaffe - en lille skadestue, som vil spise din energi og styrke med en appetit for mere end en turist for en buffet.

Resten vil ikke. fordelt udstyr. Leverandører bringe lav kvalitet råvarer. barista syg, vågne op, eller gå til abefest. Den nytte strømafbrydelser, vand og logik.

Ud over alt dette, er der en række arbejde, marketing aktiviteter, der arbejder med leverandører, servicevirksomheder, kvalitetskontrol og service - løbende forvaltning.

Kaffe kræver en masse engagement i driften. Selv med velfungerende processer vil ikke købe korn i en måned, og gå til Bali. Det er muligt, selvfølgelig, vi er alle frie mennesker, men du bliver nødt til at indgive et afkast på 965 th annonceringen af ​​salget af kaffe for at tilbagebetale gæld. Ak, sådan er livet.

3. Folk - dette er en kompleks aktiv

En café - det er de mennesker. Dette slogan endda bruge nogle institutioner. Ja, i tillæg til velfungerende processer i en kaffebar er kritiske mennesker. Vær forberedt på det faktum, at du er nødt til at lede utallige samtaler, at løse konflikter og skal smøres i mekanismen for de menneskelignende gear.

På den ene side, taler om mennesker, jeg mener barista. En god barista på en café på en præmie: lønnen er lille, den lave prestige af erhvervet, af den nervøse og kræver visse færdigheder. Kun få mener, at dette arbejde som et spørgsmål om livet. Dette betyder churn. Et eller andet sted derovre, hvor bedre forhold - lidt mindre, men stadig. Hvor omsætningen, der er mangel på erfaring og dårlig kvalitet af personale, søgen efter nye medarbejdere og som en konsekvens, nerverne, nerverne, nerverne. På et tidspunkt vil du tænke: "Her havde jeg online butik…».

På den anden side, det er gæster. Vidunderlige og irritabel, munter og dyster, behagelig og slagsbrødre. Med hver af dem må finde kontakt din barista, om hvem der er skrevet ovenfor.

Således at kaffe - det er en virksomhed, der mange flere, afhænger af den menneskelige faktor. Hvis du ikke kan lide det, gå rundt om det med.

4. Stærkt konkurrencepræget marked for nystartede

Hvis du på nogen travle korsvej højlydt sige "Cappuccino, tak", så er du i det mindste tre sider vil blive bedt om: "Stor eller lille?" Markedet er mættet næsten helt, og hvis du ikke har en klar marked (hold erfaring, stærk mærkenavn) Eller ikke-marked (lokaler, der ejes, grænseløs kontanter pude) fordele, så har du ikke noget at gøre på det. Eller erfaring i kaffe forretning, eller betinget ledig plads til leje i en god placering. Med andre inputargumenter bestilt.

Hvis du ikke klart kan svare på hvorfor vælge din kaffebar, ikke mumbler intet om oprigtigheden af ​​din virksomhed - det vil være en fiasko.

5. Levestandarden i Rusland

Kaffe - det er ikke must-have produkt. Hvis du ønsker at spare, så er denne artikel vil skære udgifterne næsten en mand i første omgang. Bevis: søgning på Layfhakere siger "kaffe" og "Gem"Producerer snesevis af artikler, hvor forfatterne nådesløst berøvet økonomiske menneskerettigheder til kop kaffe. Hvad kan jeg sige, hvis grafen for indtægter kan ses dages udbetaling af løn.

Kaffe som en ferie - det er fantastisk, men for en bæredygtig udvikling af virksomheden kaffe hver dag skal være en vane, og, vigtigst af alt, evne til størstedelen af ​​befolkningen. Mens der i Rusland er ikke tilfældet.

---

Der var en tid, hvor kaffe er vokset så hurtigt, at en hvilken som helst kaffe korn smidt på gaden voksede til en ganske levedygtig busk. belastning effektVirkningen af ​​et lavt udgangspunkt lavt udgangspunkt og stigende indkomster. Det tog tid, men det er en smuk historie om den måde at lave en lys blev efterladt, og det ophidser sind. Denne virksomhed er ikke let. Men hvis jeg har ikke overbevist, velkommen kaffe, kolleger!