Hvordan og hvor meget man skal tilberede porcini-svampe
Uddannelsesprogram Mad / / December 29, 2020
Alle hemmelighederne ved at lave svampe til suppe inden frysning, stegning og mere.
Sådan tilberedes porcini svampe
Gå gennem svampene. Hvis hætterne har blade eller snavs, skal du fjerne dem med en blød svamp. Placer svampene i en passende beholder, dæk med koldt vand og lad det stå i en time. Skyl derefter en eller to gange.
Undersøg de gennemblødte porcini-svampe, fjern eventuelle mørke pletter fra hætterne, og skræl stilkene af med en kniv. Skær store prøver i halvdele eller mellemstore stykker. Små kan efterlades intakt. Hvis svampene er ormede, skal du kassere dem.
Kog frosne porcini-svampe straks efter at have taget dem ud af fryseren.
Hæld kogende vand over de tørrede svampe og lad det stå i 2 timer.
Gemme👌
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede boletus
Hvor meget der skal tilberedes porcini-svampe
Tilberedningstiden afhænger af, hvordan du bruger produktet yderligere. Derudover vil små og mellemstore svampe koge hurtigere end store.
Efter kogning koges friske porcini-svampe:
- til stegning - fra 20 til 30 minutter;
- til frysning - 15-20 minutter;
- til saltning - 30-40 minutter;
- til marinering - 30-40 minutter;
- til suppe - 30-40 minutter.
Kog friskfrosne svampe i 30-40 minutter og kogte frosne i 20-25 minutter. Tørrede tages kun til suppe efter kogning i 20 minutter.
Det er let at bestemme, at porcini-svampene er klar: de vil synke til bunden af gryden.
Husk💡
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede kantareller
Sådan tilberedes porcini svampe
Læg svampene i en gryde og dæk med vand ved stuetemperatur. Til tørrede kan du bruge det vand, hvori de blev gennemblødt. Tilsæt salt, 1 tsk pr. Liter er tilstrækkelig eller mindre, hvis der er behov for svampe til bejdsning eller bejdsning.
Kog op ved høj varme, reducer derefter til lav og kog så meget som nødvendigt til videre forarbejdning.
Skum skummet af vandet under madlavning.
Hvis du ikke tilbereder suppe, skal du kaste de kogte svampe i et dørslag.
Læs også🍄🍲👩🍳
- Suppe med kødboller og svampe
- Julienne med kylling og svampe
- Kartofler med svampe i potter
- Pasta med porcini svampe og fløde
- Svampesuppe med ris og grøntsager