Pasta med kyllingelever, parmesan og hvidvin
Miscellanea / / December 29, 2020
Pasta med kyllingelever vil bestemt appellere til fans af usædvanlige kødretter. Det har en utrolig aroma takket være vin og salvie.
Kog pastaen indtil al dente i henhold til instruktionerne på pakken, og kassér den i et dørslag. Efterlad til senere ¾ kop vand, hvor pastaen blev kogt.
Varm en spiseskefuld smør og olivenolie i en stegepande. Anbring løg, hakket i tynde ringe, og steg i 4-5 minutter, indtil det er blødgjort.
Tilsæt kyllingelever til løg, krydre med salt, peber og steg i 2 minutter.
Vend derefter leveren, hæld vinen og kog i yderligere 2 minutter, og hæld regelmæssigt fedt fra gryden over kødet. Brug en spatel til at skrabe steget fra bunden af gryden og dele de store stykker lever i to.
Tilsæt salvieblade, bønner efter mashing med en gaffel, hakkede tomater, resterende smør og pastavand. Drys med salt og peber. Kog indtil næsten al væske er fordampet fra gryden.
Anbring pastaen i en stegepande, rør og kog i et par minutter. Pastaen skal varme op godt. Drys med revet parmesanost, drys med den resterende olivenolie og sort peber inden servering.