Er sødestoffer så gode, og hvilke er bedre at bruge?
Uddannelsesprogram Sundhed / / December 30, 2020
Hvad er sødestoffer, og hvorfor er det nødvendigt
Kunstige erstatningerKunstige sødestoffer og andre sukkererstatninger sukker er syntetiske stoffer, der smager sødt. Nogle af dem er hundreder, hvis ikke tusinder af gange sødere end granuleret sukker.
Deres nøgle plus er meget lavt kalorieindhold. For eksempel indeholder en dåse sodavand (330 ml)Kunstige sødestoffer: sukkerfri, men til hvilken pris? omkring 150 kilokalorier, og næsten alle er fra sukker. I den samme mængde af en drink med kunstige sødestoffer er der ca. nul kalorier.
Derfor markedsføres sødede produkter ofte som diætprodukter. Reducerer kalorieindtag, hjælper de med at kontrollere vægten og reducerer som følge heraf risikoen for fedme, hjerte-kar-sygdomme og diabetes.
Er sukkererstatninger virkelig dårlige?
Denne version dukkede opKunstige sødestoffer og andre sukkererstatninger i 1970'erne. Derefter forskede forskere i et af de kunstige sødestoffer - saccharin. De konkluderede, at laboratorierotter, der spiser det, er mere tilbøjelige til at lide af blærekræft. Af denne grund er der kommet en advarsel på saccharinemballagen om, at det kan være sundhedsfarligt.
Siden da er der imidlertid blevet undersøgt sødestoffer mange gange fra alle vinkler. Overbevisende bevis for, at de kan forårsage krebs eller andre problemer, blev der ikke fundet flere. Tværtimod.
Store menneskelige studier har givet stærke beviser for, at kunstige sødestoffer er sikreSandheden om sødestoffer for en person.
Ekspertkonklusion fra British Cancer Research UK
Som et resultat blev saccharin-advarselsmærkaten fjernet i 2000Yderligere oplysninger om sødestoffer med høj intensitet, der er tilladt til brug i mad i USA.
Faktisk er den eneste klage til sødestoffer i dag, at de kan stimulere eller ændre appetitten. For eksempel manifesteres dette i det faktum, at en person begynder at spise mere: "Efter alt, på grund af sodavand, har jeg reduceret antallet af kalorier, hvilket betyder, at jeg har råd til et stort stykke tærte." Eller en anden situation: at vænne sig til sødet mad, folk nægter frugt og grønt - de virker usmagelige. Men dette er mere et psykologisk problem. Sukkererstatninger skader som sådan ikke direkte helbredet.
Men her er det nødvendigt at komme med en bemærkning. Forskere garanterer kun sikkerheden for de sødestoffer, der er testet i de relevante tjenester. Og kun hvis du bruger sødestoffer i overensstemmelse med instruktionerne: ikke mere end den mængde, der er angivet på pakken.
Hvad er de bedste sødestoffer at bruge
Alle kunstige sødestoffer er underlagt obligatoriske sikkerhedskontroller, inden de frigives i mad eller i supermarkedets hylder. I EU udføres proceduren af Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) i USA - af Food and Drug Administration (FDA).
Dette gælder for både fuldstændigt kunstige sødestoffer opnået ved en rent kemisk metode og skabt på basis af naturlige ingredienser - naturligt sukker eller indeholdende det. planter.
Her er populære sødestoffer, der er godkendt i både Europa og USA. Vælg efter din smag. Det er kun bedst at først konsultere din overvågende terapeut. Dette er især vigtigt, hvisKunstige sødestoffer: Godt eller dårligt? du har diabetes, stofskifteforstyrrelser eller allergi over for visse fødevarer. Certificerede sødestoffer kan skade i sjældne tilfælde, men det er ikke værd at risikoen.
Plantebaserede sukkererstatninger
Stevia
Dette sødemiddel er lavet på basis af et renset ekstrakt af stænglerne af planten med samme navn. Stevia er omkring 200 gange sødereStevia: Bivirkninger, fordele og mere - Healthline almindeligt sukker. Det betyder, at hvis du er vant til at drikke te med en skefuld sand, kan du sætte erstatningen 200 gange mindre - dosen på spidsen af en kniv.
Der er tegn på, at stevia reduceresEffekter af stevia, aspartam og saccharose på madindtagelse, mæthed og postprandial glukose og insulinniveauer niveau insulin og blodsukker og får dig også til at føle dig mæt. Minus af sødestoffet er en specifik "urteagtig smag, som ikke alle kan lide.
Sorbitol
Dette stof hører hjemmeHvad er sorbitol? til en særlig type kulhydrater - sukkeralkoholer. Sorbitol findes i en række bær og frugter såsom brombær og æbler. Det er ca. 60% mindre sødt end sukker, men kalorierne er næsten halvt så meget.
Sammenlignet med granuleret sukker har sorbitol to fordele på én gang. For det første er det, ligesom andre sukkeralkoholer, ikke karyogent - det vil sige, det ødelægger ikke tandemaljen. For det andet har stoffet et lavt glykæmisk indeks og øger næppe blodsukkerniveauet. Men der er bivirkninger: hos nogle mennesker kan sødestoffet forårsage flatulens og diarré.
Erythritol
Også en sukkeralkohol med de samme fordele som sorbitol. Det er lidt mindre sødt end sukker. I modsætning til sorbitol har erythritol en kalorieværdi tæt på nul, og den har ingen bivirkninger som flatulens. Det bruges undertiden i kombination med stevia, da dette sødemiddel kan neutralisere dets specifikke smag.
Kunstige sukker erstatninger
Aspartam
Det mest populære kunstige sødestof i verden og derfor det mest dæmoniseredeAspartam og dets virkninger på helbredet. Det er 180-200 gange sødere end sukker, har et minimum kalorieindhold og det er endeligt bevist, at det er absolut sikkert i doseringYderligere oplysninger om sødestoffer med høj intensitet, der er tilladt til brug i mad i USA op til 50 mg / kg kropsvægt for alle. De eneste undtagelser er mennesker med en sjælden stofskifteforstyrrelse - phenylketonuri.
Advantam
Om 20 tusindYderligere oplysninger om sødestoffer med høj intensitet, der er tilladt til brug i mad i USA gange sødere end sukker. I modsætning til aspartam, der nedbrydes ved høje temperaturer, er Advantam termisk stabil og kan derfor også bruges til bagning. Den tilladte daglige dosis er op til 32,8 mg pr. Kg kropsvægt pr. Dag.
Saccharin
200-700 gangeSupplerende oplysninger om sødestoffer med høj intensitet sødere end sukker. Og som de fleste kunstige sødestoffer har den næsten nul kalorier. FDA har etableret en sikker dosis for saccharin på 15 mg pr. Kg kropsvægt pr. Dag.
Men hvis du har allergi for sulfonamider - en klasse af forbindelser, som saccharin hører til, skal dette produkt kasseres.
Sucralose
600 gange sødere end sukker. Kaloriefri, velegnet til bagning. I henhold til aktuelle dataYderligere oplysninger om sødestoffer med høj intensitet, der er tilladt til brug i mad i USA FDA, sødemidlet er sikkert i doser op til 5 mg pr. Kg kropsvægt pr. Dag.
Der er dog lidt forskningSucralose nedsætter insulinfølsomheden hos raske forsøgspersoner: et randomiseret kontrolleret forsøghvilket viser, at sucralose kan reducere insulinfølsomheden. Forskere undersøger stadig mekanismen og mulige konsekvenser af dette.
Acesulfam kalium
200 gange sødere Sahara, nul kalorieindhold. Sikkerheden af acesulfamkalium i en dosis på mindre end 15 mg pr. Kg kropsvægt pr. Dag er blevet bekræftet af mere end 90 undersøgelser.
Læs også🍭🎂🍩
- Hvorfor kosttilskud er ubrugelige og endda farlige
- Sådan udskiftes sukker uden sundhedsskade
- 5 ting, der vil ske med dig, når du holder op med sukker
- Er sukker virkelig så slemt, som det almindeligvis antages?
- 7 tegn du spiser for meget salt og skader dig selv