13 opskrifter på lækre boller og cupcakes

1. Cupcakes med ostemasse fløde

ingredienser

Til cupcakes:

• 120 g smør;
• 130 g sukker;
• vaniljesukker efter smag;
• 3 æg
• 200 g mel
• 1½ tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 60 ml mælk.

Til fløde og dekoration:

• 200 g ostemasse
• 20 g fløde, 33% fedt
• 20 g flormelis;
• eventuelle bær efter smag.

Forberedelse

Alle cupcakeingredienser skal have stuetemperatur.

Ved hjælp af en mixer, slå smørret med sukker og vaniljesukker, indtil det er luftigt. Tilsæt æg et ad gangen, visp i et par minutter efter hver tilsætning.

Kombiner mel, bagepulver og salt separat. Under piskning tilsættes halvdelen af ​​melblandingen til ægget. Tilsæt derefter mælk og resterende mel. Ælt ikke dejen i lang tid, ellers begynder smøret at smelte.

Denne dej kan bruges til at fremstille chokolade cupcakes. For at gøre dette skal du blande 3 spiseskefulde kakao og 1 spiseskefuld vand i en skål, indtil der opnås en grødet masse, og tilsæt den til dejen. I en batch er det let at lave to typer cupcakes på én gang - vanilje og chokolade.

instagram viewer

Nastya Maryina

Fyld bageformene med dejen lige over midten. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 170 ° C i 20-25 minutter. Lad cupcakes være der i yderligere 5 minutter, inden du fjerner dem fra formene.

Du kan tilføje enhver fyldning til færdige cupcakes: fløde, smeltet chokolade med fløde eller karamel. For at gøre dette skal du fjerne kernen fra cupcaken ovenpå ved hjælp af en kniv eller en cremefastgørelse og hældes i fyldet. Jeg har to favoritter: chokolade ganache og salt hjemmelavet karamel. Derefter viser cupcakes sig som mini-kager, og det er praktisk at servere dem i portioner til gæsterne.

Nastya Maryina

Brug en mixer til at slå ostemassen, fløden og pulveriseret sukker indtil stabile toppe. Læg cremen i en konditorpose og påfør de afkølede cupcakes. Pynt dem med bær.

2. Chokolade kirsebær Cupcake

ingredienser

• 1-1½ kopper sukker (glasvolumen - 250 ml);
• 2 æg
• 80 g smør;
• 1-1½ kopper mel (glasvolumen - 250 ml);
• 1 tsk bagepulver;
• 3 spiseskefulde kakaopulver;
• 300 g frosne udstenede kirsebær;
• 1 bar mørk chokolade (90-100 g);
• 1 spiseskefuld cognac.

Forberedelse

Tilsæt æggene igen til sukkeret, visp indtil det er glat. Smelt smørret, hæld i ægmassen og rør. Tilsæt mel, sigtet med bagepulver og kakao, og ælt dejen.

Tøm saften fra de optøede kirsebær. Chokolade smelte i mikrobølgeovn eller vandbad. Tilsæt bær, chokolade og brandy til dejen igen og bland forsigtigt ingredienserne.

Læg dejen i en bageplade. Anbring i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C i 30-40 minutter.

3. Hytteostmuffins med appelsinskal

ingredienser

• 1 appelsin;
• 10 g bagepulver;
• en knivspids salt;
• en knivspids bagepulver;
• 200 g ostemasse;
• 3 æg
• 2 kopper sukker (200 ml)
• vaniljesukker efter smag;
• 100 g smør
• 150 ml mælk
• 3 kopper mel (200 ml).

Forberedelse

Riv appelsinskal med et fint rivejern. Anbring alle ingredienser undtagen mel i en skål. Pisk med en mixer indtil glat. Tilsæt derefter mel i dele, ælt dejen grundigt.

Opdel dejen i muffinsformer. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i ca. 30 minutter.

4. Røde cupcakes med smørcreme

ingredienser

Til cupcakes:

• 120 ml mælk
• 1 tsk eddike 9%;
• 55 g smør
• 150 g sukker
• 1 æg
• vaniljesukker efter smag;
• 10 g kakao
• ½ tsk salt;
• 2 spsk tørt eller flydende rødt farvestof
• 150 g mel
• 5 g bagepulver.

Til cremen:

• 200 g flødeost;
• 50 g smør;
• vaniljesukker efter smag;
• 100 g flormelis.

Forberedelse

Alle ingredienser skal have stuetemperatur.

Hæld eddike i mælken, og læg den til side, mens du forbereder resten. Pisk smør og sukker godt sammen med en mixer. Tilsæt æg og vaniljesukker og bland grundigt.

Tilsæt kakao og salt til massen. Tilsæt farve og rør indtil glat. Hæld i mælk og tilsæt mel, sigtet med bagepulver, og slå dejen grundigt igen.

Fyld muffinsformerne ca. to tredjedele fulde med dejen. Kog i ovn ved 180 ° C i ca. 25 minutter. Afkøl de færdige cupcakes.

Kombiner flødeost, smør og vaniljesukker. Hæld pulveret i og rør cremen igen. Dekorer bagværk med det og køle ned i køleskabet.

5. Citrus sirupskage

ingredienser

• 6 æg
• 330 g sukker
• en knivspids salt;
• 360 g mel;
• 18 g bagepulver;
• 265 g smør;
• 1 citron;
• 170 ml vand
• 1 kalk
• 2 spsk likør.

Forberedelse

Tilsæt 240 g sukker og salt til æggene og pisk med en mixer i ca. 5 minutter. Tilsæt mel, sigtet sammen med bagepulver, og pisk, indtil det er glat.

Tilsæt smeltet smør til dejen. Kast citronskal, revet på et fint rivejern. Linj formen på bunden og siderne med pergament, og læg den tykke dej der. Bages i 40-50 minutter ved 145 ° C.

I mellemtiden hældes vandet i en gryde og tilsættes det resterende sukker. Tilsæt citron og limejuice og likør. Omrør og anbring på medium varme. Simmer, omrør lejlighedsvis, indtil sandet opløses. Sil sirupen.

Fjern kagen fra formen og mæt den godt med sirupen. Du kan simpelthen hælde bagværk over dem eller hælde sirupen i en stor beholder og dyppe kagen fra alle sider. Cool dessert inden servering.

6. Nød cupcakes med ahornsirup og smørcreme

ingredienser

Til cupcakes:

• 80 g mel
• 3 g majsstivelse;
• ½ spsk bagepulver;
• en knivspids salt;
• 1 spiseskefuld kanel
• en knivspids muskatnød;
• 112 g smør;
• 175 g sukker;
• 2 æg
• 1 spsk ahornsirup
• vaniljesukker efter smag;
• 150 ml mælk
• 30 g valnødder.

Til fløde og dekoration:

• 65 g smør
• 90 g flødeost
• 80 g flormelis;
• 1 spsk ahornsirup
• en knivspids salt;
• en håndfuld valnødder.

Forberedelse

Ingredienserne til dejen skal have stuetemperatur.

Kombiner mel, majsstivelse, bagepulver, salt, kanel og muskatnød. Sigt blandingen flere gange.

Pisk smør og sukker med en mixer. Tilsæt æggene igen og bland dem grundigt. Tilsæt ahornsirup og vaniljesukker og rør.

Tilsæt melblandingen til ægget i tre runder, skiftevis med to portioner mælk. Indfør hakket nødder.

Fyld formularerne omkring tre fjerdedele fulde af dej. Bages i 25-30 minutter ved 180 ° C. Afkøl de færdige cupcakes.

Slå smør og flødeost med en mixer i 5 minutter til fløden. Reducer mixerhastigheden, og tilsæt gradvist pulver. Tilsæt ahornsirup og salt, og pisk i 2-3 minutter.

Pynt cupcakes med fløde ved hjælp af en konditorpose. Drys dem med hakkede nødder ovenpå.

7. Cupcake med tørrede frugter og mandler

ingredienser

• 500 g tørrede frugter (ananas, melon, kirsebær og tranebær);
• 250 ml brandy
• 200 g smør;
• 200 g sukker;
• 4 æg;
• 2 spsk muscovadosukker
• 250 g + 2 spiseskefulde mel;
• 1 tsk bagepulver
• en knivspids kanel;
• et par fed knopper;
• vegetabilsk olie - til smøring;
• brødkrummer - til drysning;
• 100 g skrællede mandler.

Forberedelse

Skær ananas og melon i størrelse med bærene. Læg alle de tørrede frugter i en krukke, hæld cognacen, luk og lad den stå i 1-2 uger. Ryst beholderen med jævne mellemrum for at sikre en jævn imprægnering.

Alle dejprodukter skal have stuetemperatur. Pisk smør og sukker godt sammen med en mixer. Pisk æggene ad gangen.

Tilsæt muscovado og 125 g bagepulver og omrør. Bland yderligere 125 g mel med kanel og knuste fedeknopper. Hæld i dejen og bland igen med en mixer.

Dyp tørrede frugter uden væske i det resterende mel. Rør dem i dejen.

Smør den delte form med olie og drys med brødkrummer. Læg dejen der og pynt med mandler. Anbring i en ovn, der er forvarmet til 160 ° C i cirka en og en halv time.

Pak den afkølede kage i plastfolie og læg den et køligt sted. Ideelt set i en måned, men du kan lade det være i to uger.

Mens kagen står, kan du suge den et par gange med cognac eller rom.

Lida Suyagina

8. Cupcakes med chokolademøtrik med tofarvet kondenseret mælkecreme

ingredienser

Til cupcakes:

• 80 g smør;
• 300 g sukker;
• en knivspids salt;
• 3 æg
• 70 ml vegetabilsk olie
• 140 ml mælk
• 370 g mel
• 20 g bagepulver;
• vanillin - efter smag;
• 100 g mørk chokolade
• 100 g valnødder.

Til cremen:

• 200 g smør;
• 200 g kondenseret mælk;
• 2 spsk kakao.

Forberedelse

Alle ingredienser skal have stuetemperatur.

Brug en mixer til at slå smør, sukker og salt. Pisk æg, vegetabilsk olie og mælk separat. Tilsæt ægmassen til den cremede i tre tilgange, omrør grundigt hver gang.

Kombiner mel, bagepulver og vanillin. Hak chokoladen og nødderne med en blender. Hæld melblandingen i smørblandingen og bland godt. Tilsæt chokolade og nødder i processen.

Fyld formene to tredjedele fulde med dej. Anbringes i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C i ca. 25 minutter.

Pisk smørret til cremen med en mixer, indtil det er luftigt. Tilsæt kondenseret mælk og slå igen. Del cremen i to dele og tilsæt kakao til en af ​​dem.

Anbring cremen i to forskellige plastposer og skær enderne af. Anbring dem i en stor rørpose med en dyse. Pynt de afkølede cupcakes med tofarvet creme.

9. Cornmeal muffins

ingredienser

• 130 g smør;
• 130 g sukker;
• 3 æg
• en knivspids salt;
• 150 g majsmel;
• en knivspids bagepulver;
• vegetabilsk olie - til smøring.

Forberedelse

Slib det blødgjorte smør og sukker. Tilsæt æg og salt og pisk godt. Sigt mel sammen med bagepulver, tilsæt ægmasse og rør.

Smør formene med smør og spred dejen over dem og nå ikke kanterne. Bages ved 190 ° C i ca. 30 minutter.

10. Tørrede Cranberry Cupcakes

ingredienser

• 1 æg
• 1 æggeblomme
• 75 g sukker
• 100 g creme fraiche;
• 125 g mel + til drysning
• 1 tsk bagepulver
• 100 g tørrede tranebær;
• smør - til smøring;
• pulveriseret sukker - til dekoration.

Forberedelse

Bland æg, æggeblomme og sukker med en mixer. Tilsæt creme fraiche og visp. Indfør mel sigtet med bagepulver. Rør tranebærene ind i den færdige dej.

Smør muffinsformene med smør og mel. Spred dejen over dem indtil ca. halvvejs eller lidt højere.

Bag muffins ved 200 ° C i ca. 20 minutter. Smør de færdige bagværk og drys med pulver.

11. Bananmuffins med creme fraiche

ingredienser

• 3 bananer;
• 2 æg
• ½ glas creme fraiche (200 ml);
• ⅓ et glas honning (200 ml);
• 1 tsk vanillin
• 1 tsk bagepulver eller bagepulver
• 1½ kopp mel (200 ml volumen).

Forberedelse

Mos bananerne i kartoffelmos. Tilsæt æg, creme fraiche, honning, vanillin og bagepulver eller bagepulver og bland grundigt. Tilsæt mel gradvist under omrøring.

Del den tilberedte dej i formene. Bag muffinsne ved 180 ° C i ca. 20 minutter.

12. Cupcakes med karamel og smørcreme

ingredienser

Til karamel:

• 150 g fløde, 33% fedt;
• 150 g sukker
• 25 g smør
• ¼ tsk salt.

Til cupcakes:

• 70 g smør
• 90 g sukker
• en knivspids salt;
• 2 æg
• 130 g mel;
• 1 tsk bagepulver
• 50 ml mælk.

Til cremen:

• 300 g flødeost;
• 100-120 g flormelis;
• 100 g fløde, 33% fedt.

Forberedelse

Kog fløden. Hæld sukker i en tom gryde og læg på svag varme. Når bundlaget smelter, skal du røre i sandet, indtil det er helt opløst.

Fjern fra varmen, tilsæt olie og rør. Hæld fløden i, tilsæt salt og bland godt igen. Gå tilbage til komfuret og kog, omrør lejlighedsvis, i 3-5 minutter. Afkøl den færdige karamel.

Ingredienserne til cupcakesne skal have stuetemperatur. Pisk smør, sukker og salt med en mixer til en hvid fluffy masse. Under piskning skal du indtaste en ad gangen æg.

Sigt mel med bagepulver. Hæld halvdelen af ​​melblandingen i ægblandingen og rør indtil den er glat. Hæld derefter mælken i, visp, tilsæt det resterende mel og rør igen. Kombiner dejen med 2 spiseskefulde karamel.

Fyld formene med dej til ca. halvdelen eller derunder. Bages ved 180 ° C i ca. 20 minutter. Cool tilberedte cupcakes.

Pisk flødeost og pulveriseret sukker med en mixer. Hæld cremen i og pisk den til den er tyk. Opbevares i køleskab i 30-40 minutter. Tilsæt derefter 2 spsk karamel til cremen.

Skær midten af ​​cupcakes ud og fyld dem med karamel. Pynt bagværk med fløde og karamel.

13. Ostekager med tomater

ingredienser

• 175 g mel
• 2 teskefulde bagepulver
• 1 tsk salt
• malet sort peber - efter smag;
• 275 ml mælk
• 1 æg
• 100 g hytteost
• 75 g smør;
• 50 g hård ost + til drys
• ½ tsk Dijon sennep;
• et par cherrytomater;
• en håndfuld skrællede solsikkefrø.

Forberedelse

Kombiner mel, bagepulver, salt og peber. Tilsæt mælk, æg, hytteost, smeltet smør, revet ost og sennep. Bland grundigt.

Del dejen i muffinsformene. Dyp en tomat i hver af dem. Drys med revet ost og frø. Bages i ca. 40 minutter ved 200 ° C.