Hvordan og hvor meget man skal tilberede oksekød
Uddannelsesprogram Mad / / December 31, 2020
Vi fortæller dig, hvordan du tilbereder kød for at gøre det blødt og saftigt.
Hvordan man vælger oksekød
Kølet kød af høj kvalitet skal have rød farve uden mørke eller grønlige pletter. Fedt er hvidt, gulligt i farve - et tegn på sejhed, som det sker med kød fra gamle dyr. Stykket skal være fri for slim og blodpropper.
Frisk oksekød er elastisk at røre ved, og hvis du trykker på et stykke, udglattes sporet hurtigt. Duften af kvalitetskød er behagelig, der er ingen fremmede aromaer i den.
Emballagen af frossent kød af høj kvalitet er intakt uden skader og med en klar angivelse af produktdataene. Der er praktisk talt ingen is i den, og hvis der er meget af den, blev oksekødet sandsynligvis frosset mere end én gang og opbevaret forkert.
Gemme🍗
- Hvordan, hvor og hvor meget kød skal opbevares
Sådan tilberedes oksekød
Det er bedre at tø frossent kød først, så det koger jævnt og viser sig at være mere saftigt.
For at optø oksekødet skal du lade det stå i køleskabet i et par timer. Hvis du vil fremskynde processen, skal du lægge kødet i en pose, binde det og derefter lægge det i en beholder med koldt vand ved stuetemperatur.
Skyl optøet eller kølet oksekød under rindende vand ved stuetemperatur.
Kog kød på benet, hvis du har brug for bouillon eller planlægger at tilberede suppe. Hvis der kræves oksekød til salater eller andre retter, brug papirmassen.
Husk🍖
- Sådan tilberedes oksekødshashlik: de bedste marinader og alle finesser i processen
Hvor meget at tilberede oksekød
Kødet koges i ca. 2-2,5 timer. Hvis det ikke optøes, øges tiden. For at lave mad hurtigere skal du skære oksekødet i små, lige store stykker.
For at sikre, at oksekødet er kogt, skal du fjerne det fra bouillon og gennembore det med en gaffel eller kniv. Spidsen skal passe let, og saften bliver næsten gennemsigtig uden en lyserød nuance.
Tage til efterretning🍜
- Sådan tilberedes burgundy oksekød, der smelter i munden
Sådan tilberedes oksekød på komfuret
Anbring kødet i en gryde og dæk med koldt vand. Kog over svag varme, og skum skum, der dannes på overfladen, af.
Til en lækker bouillon, der er en god base for suppe, tilsæt salt, peber, lavrushka og andre krydderier i begyndelsen af kogningen. Hvis du bare foretrækker kogt kød, kan du salt det efter tilberedningen.
Kog et stort stykke i 2 timer eller længere. Små madlavning på 1-1,5 timer. Sørg for, at vandet ikke koger væk, og tilsæt det om nødvendigt.
Lad det kogte oksekød være i bouillon i 20-30 minutter, inden det fjernes.
Prøve🥘
- 10 fantastiske oksekødsretter
Sådan tilberedes oksekød i en langsom komfur
Skær kødet i små stykker. Anbring i en multikogerskål og dæk med koldt vand. Tænd for "Slukning" -tilstand. Fjern skummet efter kogning. Tilsæt salt, peber, laurbærblad og andre krydderier efter eget valg.
Luk låget, og lad det simre i halvanden time. Når timeren går ud, skal du kontrollere kødets ømhed. Hvis det ikke er gjort, skal du fortsætte med at lave mad i yderligere 20-30 minutter.
Forberede🧆
- 5 gode opskrifter på gulasch
Sådan tilberedes oksekød i en dobbeltkedel
Skær kødet i små stykker og læg det i en dobbeltkedel. Sæt med salt og peber og kog i cirka en time. Sørg for, at oksekødet er kogt, inden du tager det ud. Brug en kniv eller gaffel til at gøre dette.
Forkæl dine kære🥩
- 10 måder at tilberede mørt oksekød i ovnen
Sådan tilberedes oksekød i en trykkoger
Anbring kødet i en trykkomfur og dæk med koldt vand. Tilsæt salt, peber og krydderier. Dæk, kog, reducer varmen til lav og lad dem simre i cirka en og en halv time, afhængigt af størrelsen på stykket.
Læs også👩🍳
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede blomkål
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede oksekødstunge
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede kyllingebryst
- Sådan tilberedes quinoa på den rigtige måde
- Sådan tilberedes du dumplings korrekt