Hvordan og hvor meget man skal tilberede lam, så det kommer blødt ud
Uddannelsesprogram Mad / / December 31, 2020
Vi fortæller dig, hvordan du tilbereder kød på komfuret, i en multikoger og mere.
Hvordan man vælger lam
Først og fremmest skal du være opmærksom på kødets farve: dette kan bestemme dyrets omtrentlige alder. For eksempel er lam, der betragtes som det mest ømme, lyserødt eller let rødligt med den mindste mængde fedt. Som regel sælges det kun om vinteren og foråret. Kødet fra en ung ram er lys rødt, og en voksnes kød er dyb rød eller rød-burgunder. Der er ikke meget fedt i begge tilfælde, mens det er hvidt og ret tæt. Gammelt kød, som normalt er usmageligt, har mørkerød farve, fedt er løs og gul.
Overfladen af kvalitetskød skal være fast at røre ved. Lugten er naturlig uden urenheder. Det er bedre at nægte at købe slimdækkede eller stærkt blæsende stykker.
Hvis du vælger frossen kød, bemærk, at der næsten ikke er is i pakken.
Tage til efterretning🥘
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede kyllingemave
Sådan tilberedes lam
Fjern vener, film og overskydende fedt fra overfladen af kødet, ellers lugter skålen ret specifikt. Skyl derefter lammet under rindende vand.
Hvis du planlægger at tilberede frossen mad, skal du lægge den i køleskabet flere timer før tilberedning. For at fremskynde afrimningen kan du bruge mikrobølgeovn.
Lær hemmelighederne🍲
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede mungbønner for at gøre det blødt
Hvor meget man skal tilberede lam
Tilberedningstiden afhænger af metoden og varierer fra 40 minutter til 2,5 timer. Størrelsen på stykkerne påvirker også tilberedningstiden: små stykker tager kortere tid end et stort stykke. Hvis lammet kommer fra ældre dyr, vil det tage længere tid at lave mad end angivet i nedenstående opskrifter.
For at sikre, at kødet er færdigt, skal du gennembore det med en gaffel eller kniv. Spidsen skal passe let, og selve lammet skal være blødt nok. Kontroller kødet med jævne mellemrum under tilberedningsprocessen for ikke at overeksponere det, ellers bliver det ikke så velsmagende.
Vær interesseret🍳
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede æg i en pose
Sådan tilberedes du lam i en gryde
Kog vand i en gryde og nedsænk lammet i den. Væsken skal være et par centimeter over kødniveauet. Du kan også tilføje dine foretrukne krydderier, hele skrællet løg og gulerødder. Sæt med salt, reducer varmen til medium, dæk panden og kog i 30 minutter.
Gør derefter flammen lille. Kog i yderligere en og en halv time eller mindre, hvis stykkerne er små. Fjern jævnligt skummet, der dannes på overfladen.
Husk🎃
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede et græskar for at gøre det blødt
Sådan tilberedes du lam i en langsom komfur
Læg kødet i en multikogerskål og dæk med vand ved stuetemperatur. Tilsæt salt, krydderier efter eget valg, løg og gulerødder, hvis det ønskes. Luk maskinens dæksel. Kog et stort stykke i "Stew" -tilstand i 2-2,5 timer, for små stykker tager det cirka 1,5 timer. Efter denne tid skal du sørge for, at kødet er mørt nok, og fortsæt kogningen, hvis det er nødvendigt.
Tag råd🍄
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede champignoner
Sådan tilberedes du lam i en trykkoger
Til denne metode er det bedre at tage et stort stykke lam. Læg det i en komfur, fyld den med vand. Tilsæt salt, krydderier, løg og gulerod. Læg låget på maskinen og kog kødet i ca. 40 minutter.
Vær interesseret🍝
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede spaghetti, så de ikke holder sammen
Sådan tilberedes du lam i en dobbeltkedel
Til denne metode skal du vælge kød fra unge dyr. Skær først lammet i små stykker og læg det i maskinens skål i et lag. Salt og tilsæt krydderier efter eget valg, dæk med vand. Damp i cirka halvanden time.
Læs også👩🍳
- Burgere med lammekoteletter, grøn sauce og varm peber
- Lam kharcho med ris
- Løs pilaf med lam
- Hvordan og hvor meget man skal tilberede kyllingens hjerter
- Sådan tilberedes lammekebab: de bedste marinader og alle detaljer i processen