Bourgogne oksekød med løg, gulerødder og urter
Miscellanea / / December 31, 2020
Bourgogne oksekød er godt med enhver sideskål, dens sarte og krydrede smag varer selv den næste dag. Ideel til en familiemiddag.
- Opskrift forfatter: Daria Polukarova
- Efter forberedelse modtager du 6 portioner
- Tilberedningstid: 120 minutter
- Forberedelsestid: 10 minutter
- Samlet opskriftstid: 130 minutter
ingredienser
- Oksekød (skulder eller nakke) 1 kg
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Olivenolie ¼ kop
- Løg 2 stk
- Mel 2 spsk. skeer
- Tør rødvin 1 glas
- Små gulerødder 3-4 stykker
- Hvidløg 1 fed
- Persille efter smag
- Frisk timian efter smag
- Laurbær efter smag
Madlavningsmetode
-
Skær oksekødet i terninger på ca. 4-5 cm i størrelse og krydre med salt og peber.
Til denne opskrift kan du endda tage senet kød: under alle omstændigheder bliver det blødt efter 2 timers stewing.
-
Varm noget af olien op i en stegepande over høj varme og steg kødet hurtigt, indtil det er lækkert på alle sider.
Oksekød skal steges i portioner, så stykkerne har tid til at brune og ikke lade saften gå og begynde at gryde på forhånd.
Overfør kødet til en separat skål, og læg løg, skåret i halve ringe, i gryden. Reducer varmen og kog i ca. 5 minutter.
Drys løg med mel, rør og hæld et glas tør rødvin i.
-
Ret kødet tilbage i gryden. Send gulerodsterningerne der sammen med hakket hvidløg, salt og peber. Røre rundt.
-
Til smag tilsættes en buket garni til kødet - en flok friske urter bundet tæt med bomuldstråd. Vi har samlet flere stilke persille med tre timiankvist. Tilsæt et par laurbærblade separat i skålen.
-
Efter at have sendt urterne til skålens bund, fyld alt med vand for at dække kødet (forholdet mellem oksekød og vand skal være ca. 2: 3).
-
Efter kogning skal du reducere varmen, dække og simre burgundskød i 2 timer.
Rør maden hvert 15. - 20. minut. Fjern det resulterende skum og fedt undervejs.
Uddrag den aromatiske buket og lavrushka fra den færdige skål. Serveres drysset med hakkede urter, brød eller enhver sideskål.
5.03