Sprøde østerssvampe i dej med aioli sauce
Miscellanea / / December 31, 2020
Denne mundvandende svampesnack tager kun en halv time og viser sig at være krydret og sprød. Aioli sauce tilføjer en krydret note hvidløg til skålen.
Gnid en fed hvidløg med en pistil. For at få processen til at gå hurtigere skal du smide en lille knivspids salt i mørtel, som fungerer som et slibende middel. Tilsæt æggeblommer til hvidløg og mal til det er let.
Hvis du ikke har en mørtel, kan du puré hvidløg med en kniv og piske alt i hånden eller bruge en blender med det samme.
Hæld derefter olivenolie i en tynd strøm. Det skal tilsættes i små portioner og i etaper uden at stoppe for at arbejde med pistil, så vegetabilsk fedt og æggeblommer danner en emulsion. Tilsæt olivenolie, indtil du opnår den ønskede konsistens.
Tilsæt citronsaft, sennep eller sort peber, hvis det ønskes. Hvis du vil have en tyndere sauce, hæld en teskefuld varmt vand i. Når saucen er klar, afkøles den.
Til panering skal du slå æggehviderne med en knivspids salt og peber. Krydder melet med salt og peber efter smag. Hæld paprika i kiks.
Drys de adskilte og vaskede svampe med mel, dypp i proteinerne og rul dem i brødkrummer. Send til bagning i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 15-20 minutter.
Denne svampesnack kan tilberedes ikke kun i ovnen, men også i dybt fedt.
Server svampene varme med kølet sauce.
Overskydende aioli kan spises med kød, skaldyr eller grøntsager.