Hel kylling bagt med ingefær, hvidløg og lime
Miscellanea / / December 31, 2020
Fjerkræet gnides med en olieblanding af ingefær, hvidløg og krydderier og koges med løg, peberfrugter og limefrugter. Derfor har kyllingen en lækker smag.
- Opskrift forfatter: Maria Dronova
- Efter forberedelse modtager du 7 portioner
- Tilberedningstid: 70 minutter
- Forberedelsestid: 20 minutter
- Samlet opskriftstid: 90 minutter
ingredienser
- Smør 2 spsk skeer
- Hvidløg 5 fedter
- Ingefær 1 stort stykke
- Salt efter smag
- Malet sort peber efter smag
- Hele kylling 1,8-2 kg
- Løg 1 stk
- Hot pepper 2 stykker
- Kalk 1 stk
- Vand 1 glas
- Kylling bouillon ½ kop
- Fiskesauce 1 spsk skeen
Madlavningsmetode
I en skål kombineres blødgjort smør, hakket hvidløg, 1 spsk revet ingefær, salt og peber.
Spred halvdelen af blandingen under kyllingens hud, og gnid resten af blandingen ind og ud. Sæt med salt og peber igen, hvis det ønskes.
Anbring kyllingen i en ovnfast form. Spred hakket løg og peberfrugt, 12 tynde skiver ingefær og en fjerdedel kalk i nærheden.
Tilsæt ₂⁄₂ glas vand, og anbring gryden i ovnen ved 220 grader.
Kog i ca. 30 minutter, brug derefter tang til at vende kyllingebrystsiden ned og kog i yderligere 20 minutter, indtil huden er let brunet.
Vend derefter kyllingen igen, tilsæt det resterende vand, og fortsæt bagningen i 20 minutter.
Fjern kyllingen fra ovnen og vip den over en ren gryde for at lade alt fedt dræne indad.
Sæt derefter gryden på høj varme, hæld bouillon i den og kog den. Tilsæt fiskesauce og rør. Sil den resulterende sauce om nødvendigt.
Server kylling- og lager sauce i separate retter. Det er bedre at dyppe stykker kød i sauce.
5.03