Løs pilaf med lam
Miscellanea / / December 31, 2020
Lam pilaf er en traditionel orientalsk ret, der ikke efterlader nogen ligeglad. Prøv en afprøvet opskrift.
Skær kød og svinefedt i mellemstore stykker, gulerødder i strimler, løg i halve ringe.
Læg svinefedt i en stegepande og smelt fedtet på medium varme.
Fjern grevene og tilsæt olie. Steg det skrællede hvidløgsfedd, indtil det er gyldentbrunt, og fjern det derefter.
Hæld halvdelen af fedt og smør i kedlen. Og på hvad der er tilbage i panden, steg gulerødderne til de er gyldenbrune.
Sæt kedlen over medium varme, tilsæt løg med en knivspids spidskommen og brun.
Forøg varmen, tilsæt kød og sauter, indtil den er gyldenbrun, omrør konstant.
Rør kødet med gulerødder og dæk med vand, så dets niveau er en og en halv centimeter højere end indholdet af kedlen.
Tilsæt berberis, spidskommen, rød peber og salt. Kog i ca. 60 minutter ved svag varme.
Efter en time skal du placere det ikke-skrællede hvidløgshoved på kødet og dække risen i et jævnt lag.
Skyl risen flere gange først.
Hæld vand, så niveauet er en og en halv centimeter højere end ris.
Hæv varmen til høj og kog indtil vandet koger ned.
Saml risen for at lave et dias i midten af kedlen.
Tag en pind og lav huller i flere rækker. Sørg for, at de når helt i bunden.
Efter 2 minutter fjernes den fra varmen, dækkes og pakkes ind i et håndklæde gennemblødt i koldt vand.
Forlad pilaf i ca. 40 minutter.