Traditionel tysk svineknitzel
Miscellanea / / December 31, 2020
Sprød paneret kød viser sig at være usædvanligt blød og saftig. Du kan servere svinekødschnitzel med forskellige saucer og dine yndlingsretter.
Pak svinekødet i plastik, og slå af med den flade side af en køkkenhammer.
Prøv at holde kødet ikke mere end 6 mm tykt, ellers steger det ikke.
Salt og peber let hver kotelet.
Pisk æggene med en gaffel. Hæld melet blandet med en teskefuld salt og brødkrummerne i separate skåle.
Dyp hver hak i mel og dypp derefter i æg. Sørg for, at kødet er dækket på alle sider.
Hæld nok olie i gryden, så schnitzels kan flyde ind, men ikke er helt dækket. Sæt på svag varme.
Dyp svinekødet i brødkrummer. Og start straks med at stege, ellers bliver skorpen ikke længere så sprød.
Du behøver ikke at trykke på krakkerne, fortsæt forsigtigt. Sørg for at ryste det overskydende af.
Bring olien til 165 ° C. Hvis temperaturen er meget højere, brænder skorpen af, inden kødet koges. Og hvis den er lavere, vil paneringen være for fedtet.
Brug et tilberedningstermometer til at kontrollere temperaturen. Hvis ikke, skal du smide et stykke brød i smøret. Hvis den drukner og derefter langsomt stiger i boblen, er temperaturen korrekt.
Anbring schnitzels i en stegepande og kog på medium varme i 2-3 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun.
Placer de færdige schnitzels på papirhåndklæder for at fjerne overskydende olie.