Oksekød kharcho med tkemali
Miscellanea / / January 01, 2021
Tyk, skarp og meget aromatisk. Det er denne slags kharcho oksekødssuppe, der er elsket i Georgien. Og han forbereder sig simpelt. Det vigtigste er at fylde tkemali og krydderier.
- Opskrift forfatter: Irina Sakharova
- Efter forberedelse modtager du 6 portioner
- Tilberedningstid: 165 minutter
- Forberedelsestid: 15 minutter
- Samlet opskriftstid: 180 minutter
ingredienser
- Oksekød 500 g
- Vand 2¹⁄₂ l
- Tkemali 2 spsk. skeer
- Løg 2 stk
- Langkornet ris 60 g
- Hvidløg 5 fedter
- Valnødder 50-70 g
- Laurbærblad 2 stykker
- Salt efter smag
- Malet rød peber ¹⁄₃ tsk skeer
- Imeretisk safran ₄⁄₄ h. skeer
- Humle-suneli 1 tsk skeen
- Koriander ⅔ tsk skeer
- Koriander 1 bundt
Madlavningsmetode
-
Skyl oksekødet under rindende vand og skær det i portioner.
Kødet skal ikke være magert.
Dæk med koldt vand og kog i ca. 2 timer. Husk at fjerne skum, der dannes på overfladen.
-
Tilsæt tkemali til bouillon med kød. Efter et par minutter skal du smide det ret grove hakkede løg i.
I stedet for tkemali kan du tage tklapi. I dette tilfælde skal du blødgøre et stykke på 10 x 10 cm i vand, når du begynder at koge kødet.
Kog i 10 minutter over svag varme. Tilsæt derefter ris.
Knus hvidløg med valnødder i en mørtel eller mal i en blender. Sæt denne blanding i suppen 10 minutter efter risen.
Efter yderligere 10 minutter tilsættes lavrushka, salt, peber og andre krydderier, og efter yderligere 5-7 minutter tilsættes hakket koriander.
Kog kharcho i yderligere 5 minutter, og lad den stå under låget i 10 minutter.
5.03