Chkmeruli - lækker kylling i sauce
Miscellanea / / January 01, 2021
Chkmeruli er en meget velsmagende georgisk skål. Kylling, først stegt og derefter bagt i mælk og hvidløgssauce, kommer utroligt øm og saftig ud.
- Opskrift forfatter: Irina Sakharova
- Efter forberedelse modtager du 4 portioner
- Tilberedningstid: 20 minutter
- Forberedelsestid: 60 minutter
- Samlet opskriftstid: 80 minutter
ingredienser
- Kylling 1 stk
- Salt efter smag
- Malet sort peber efter smag
- Vegetabilsk olie 1 spsk. skeen
- Hvidløg 10-12 fedter
- Mælk 500 ml
- Smør 30 g
Madlavningsmetode
-
Skær kyllingebrystet ud og fold det ud som en bog. Du behøver ikke skære den i to.
Slagtekroppen af en ung kylling, der ikke vejer mere end 800 g, er ideel til skålen.
-
Pak det ind i plastfolie og pisk let for at flade slagtekroppen. Gnid med salt.
Ryggen kan fjernes fra fuglen inden madlavning. Så behøver du ikke slå slagtekroppen af.
-
Opvarm vegetabilsk olie på en stegepande over medium varme og læg kyllingen oven på den.
Det er bedst at bruge en støbejerns stegepande.
-
Tryk fuglen ned med en vægt, såsom en gryde med vand.
Placer folie eller pergament under den for at undgå farvning af lasten.
Steg kyllingen indtil den er gyldenbrun på den ene side. Dette tager cirka 15 minutter eller mere.
Vend derefter og kog under tryk i yderligere 10 minutter, så fuglen er brunet på den anden side.
Sæt den stegte kylling på en tallerken, dæk med folie.
Skær halvdelen fed hvidløg med en kniv, lad resten passere gennem en presse.
Genopvarm gryden, hvor fjerkræet blev kogt over ved svag varme.
I olien og fedtet, der kom ud af kyllingen, steg den hakkede hvidløg bogstaveligt halvandet minut, tilsæt den, der passerede en presse og kog i yderligere 30 sekunder.
Hæld mælk langsomt i stegepanden og visp konstant. Når det koger, skal du tilføje et lille stykke smør hver og fortsætte pisken.
Lad saucen stå på svag varme i yderligere 5 minutter og omrør.
-
Overfør kyllingen til en bageplade. Hæld saucen og læg den i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C i ca. 15–20 minutter.
Efter tradition bages chkmeruli i en ketsi lerpande.
5.06