Ukrainsk borsch med svinekød og bønner
Miscellanea / / January 01, 2021
Ukrainsk borsch med bønner og svinekød er en stor, rig skål med en meget rig, lys og afbalanceret smag. Det serveres bedst med donuts.
Soak bønnerne i koldt vand i 8-10 timer, kog derefter og kassér dem i et dørslag.
Sådan tilberedes bønner: enkle og ligetil instruktioner
Hvis du ikke vil vente, skal du bruge dåse.
Anbring kødet i en gryde, dæk med vand ved stuetemperatur og kog på svag varme i ca. 2,5–3 timer. Fjern ikke skummet fra overfladen, og fjern det ikke med jævne mellemrum.
Bedst brugt til borscht er svinekød.
Varm fedtet op i en gryde eller gryde. Placer de finhakket rødbeder og kog på svag varme, indtil de er møre. Dette tager mindst 15 minutter.
Normalt skæres grøntsager til borscht, men for at fremskynde processen kan du bruge et groft rivejern.
Hak løg og gulerødder i små stykker. Varm olie i en stegepande over medium varme og steg løg i 4-5 minutter. Sæt med salt.
Tilsæt gulerødder til løg, og tilsæt efter halvdelen halv creme fraiche og al tomatpasta. Omrør og kog på svag varme i yderligere 2-3 minutter.
Sæt kødet fra bouillon på en tallerken, afkøles lidt. Adskil kødet fra knoglerne og skær ikke for groft.
Skær kartoflerne i små stykker. Hak kålen.
Læg kartofler, kål, bønner, kød i en gryde med kød bouillon, tilsæt lidt salt. Kog over medium varme i ca. 20 minutter, indtil kartoflerne er møre.
Tilsæt eddike med sukker, sauterede rødbeder, løg og gulerødder og creme fraiche til borsjten. Fjern det fra varmen, når det koger igen.
Prøv borsjten og tilsæt salt, hvis det er nødvendigt. Lad det være dækket i 15-20 minutter.
Drys med urter, når du serverer.