Moussaka på græsk med aubergine og hakket kød

Skær spidserne af aubergine. Skær grøntsager i længderetningen i 1 cm strimler.

Læg dem i et dørslag, drys salt, omrør og lad stå i en halv time.

Grøntsager kan dryppe af, så placer et dørslag over en vask eller skål.

I mellemtiden finhak løg og hvidløg. Varm en stegepande over medium høj varme og tilsæt olivenolie. Sauter løgene, indtil de blødgør og er let brune.

Tilsæt hvidløg, hakket kød og tomatpuré. Rør og kog indtil kødet bliver fra lyserød til brun.

Hæld vinen og vent på, at den fordamper. Kast tomater, sukker, salt, sort peber, laurbærblad og kanel.

Kog, og reducer derefter varmen. Dæk og lad det simre i 30 minutter, indtil væsken forsvinder. Omrør lejlighedsvis, hvis det er nødvendigt.

Skyl aubergine og klem let. Blot derefter med papirhåndklæder eller servietter.

Steg dem i solsikkeolie på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Spred på papirhåndklæder for at fjerne overskydende olie.

Forbered saucen. Smelt smørret i en stegepande eller en gryde over en lav-medium varme. Tilsæt mel og pisk meget grundigt. Du skal få en tyk pasta.

Hæld varm mælk i en tynd strøm under konstant omrøring. Fortsæt med at omrøre saucen for at undgå klumper. Kog indtil det tykner.

Fjern sauce fra varmen. Tilsæt æggeblommer, noget revet parmesanost, salt, peber og muskatnød. Rør kort for at forhindre, at æggene griber. Massen skal være homogen.

Børst gryden med en klump smør. Formen skal være stor, ca. 30 x 20 cm.

Anbring halvdelen af ​​aubergine i bunden, så strimlerne overlapper hinanden. Læg derefter ned og flad kødblandingen. Dæk det med resten af ​​aubergine.

Spred forsigtigt béchamelsauce ovenpå. Drys den resterende revede parmesan over fadet.

Bag moussakaen ved 180 ° C i 40-60 minutter, indtil den er gyldenbrun på toppen. Lad afkøle lidt, inden du skærer det i skiver.