Merengue-rulle med hindbær
Miscellanea / / January 01, 2021
Under den mest delikate skorpe af bagt piskede proteiner - smørcreme og friske bær. Den udsøgte marengsrulle med hindbær forsvinder fra bordet på få minutter.
Linj et 33 × 23 cm bageplade med bagepapir. Forvarm ovnen til 160 ° C.
Slå de hvide i en blander til en hvid, blød, skinnende masse. Cirka midt i processen tilsættes sukker en spiseskefuld ad gangen, når der allerede vises skum.
Vælg store æg, og sørg for, at der ikke er spor af æggeblommer i de hvide.
Tilsæt stivelse og citronsaft og visp igen.
Spred proteinmassen jævnt over bagepladen. Bages i 25 minutter, indtil skorpen er gylden og sprød.
Fjern fra ovnen og lad den stå på bagepladen i 5 minutter.
Skær et rektangel lidt større end bagepladen fra pergamentet. Drys det med halvt florsukker.
Vend forsigtigt skorpen over på det klargjorte pergament. Fjern bagepapiret og afkøl rullebunden helt.
Ved hjælp af en mixer, slå den kolde fløde i en fluffy cremet masse. Til sidst tilsættes det resterende pulver gradvist.
Pensl skorpen med næsten al cremen og læg hindbærene ovenpå.
Start ved en smal kant, rul rullen forsigtigt og langsomt. I dette tilfælde skal du ikke røre ved selve basen, men dreje den med pergament.
Pynt rullen med den resterende fløde, hindbær, mynteblade og hakkede nødder.