Hindbær og hvid chokoladekage - Lifehacker

Del chokoladen i stykker og læg den i en ovnfast beholder. Dæk med mælk.

Placer beholderen på en gryde med kogende vand, så den ikke berører væsken. Rør konstant, indtil chokoladen er smeltet. Afkøles til stuetemperatur.

Forvarm ovnen til 180 ° C. Pensel med smør og mel på tre runde dåser med en diameter på 20 cm. Linj bunden med et rundt stykke pergament.

Hvis du ikke har tre af de samme dåser, skal du bare bage kagerne igen.

Kombiner mel, bagepulver og salt.

Ved hjælp af en mixer, slå det blødgjorte smør og sukker, indtil det er luftigt.

Reducer apparatets hastighed, og tilføj æg et ad gangen, og slå godt hver gang. Tilsæt vanilleekstrakt i slutningen.

Uden at stoppe mixeren skal du skifte mellem mel og chokolademælk, startende med mel og slutte med det. Pisk dejen grundigt efter hver tilsætning.

Hæld dejen i forme. Bages i ca. 40 minutter. Kontroller beredskab med et tandstikker: det skal komme tørt ud af kagerne.

Fjern fra ovnen, og lad kagerne hvile i 10 minutter. Fjern dem derefter fra formene og afkøles helt.

Brug en mixer i en varmebestandig skål, pisk æggehviderne og sukkeret, indtil det er glat.

Sørg for, at mixertilbehør og skål er rene og tørre, og at de hvide er fri for spor af æggeblommer.

Anbring skålen i en gryde med kogende vand, så den ikke berører væsken. Pisk de hvide i ca. 3 minutter, indtil de varmer op og sukkeret smelter.

Brug et tilberedningstermometer. Massens temperatur skal være 70-71 ° C.

Fjern skålen fra badet. Pisk blandingen med en mixer i yderligere 5-10 minutter, indtil proteinmassen afkøles og bliver blød.

Tilsæt terninger med blødgjort smør og rør ved lav hastighed. Først kan der være klumper i massen. Fortsæt piskning indtil glat.

Hvis det er for løbende, skal du afkøle i 20 minutter og derefter piske igen.

Smelt chokoladen, afkøl, tilsæt smørmassen og rør. Cremen skal være glat og blød.

Gem en tredjedel af hindbærene til pynt. Skær resten ca. halvdelen.

Hvis toppen af ​​kagerne er steget, skal du skære dem af, så lagene er jævne.

Placer en skorpe på et serveringsfad. Børst det med en halv marmelade eller konserves. Spred ca. en tredjedel af cremen ovenpå, og tryk halvdelen af ​​de hakkede hindbær ind i den.

Dæk med en anden skorpe, og gentag fyldningslag. Placer den tredje kage ovenpå. Dæk den og siderne af kagen med resten af ​​cremen. Pynt med hindbær.