Porcini sauce
Miscellanea / / January 01, 2021
En duftende porcini champignonsovs tilberedes med tilsætning af creme fraiche og fløde, så det viser sig at være meget ømt. Det passer perfekt til kød, pandekager og mere.
- Opskrift forfatter: Irina Sakharova
- Efter forberedelse modtager du 8 portioner
- Samlet opskriftstid: 60 minutter
ingredienser
- Porcini svampe 250 g
- 3 spsk smør skeer
- Løg 1 stk
- Mel 1 spsk. skeen
- Vegetabilsk bouillon 350-370 ml
- Salt efter smag
- Malet hvid peber efter smag
- Malet muskatnød 1 knivspids
- Sojasovs 2-3 spsk. skeer
- Rømme 20% fedt 100 g
- Creme 100 ml
Madlavningsmetode
Skær svampen i ikke særlig store stykker og steg med 2 spsk olie i 4-5 minutter.
Tilsæt hakket løg og kog i 5-6 minutter. Når grøntsagerne er gennemsigtige, skal du dække panden med et låg og simre over svag varme i 10 minutter. Placer svampe og løg på en tallerken.
Smelt det resterende smør i samme stegepande. Rør mel ind og kog et par minutter, indtil det er gyldentbrunt.
-
Hæld bouillon gradvist i melet. Rør konstant for at undgå klumper.
Hvordan man laver vegetabilsk bouillon af det, man finder i køkkenet
Tilsæt salt, peber, muskatnød og sojasovs. Kog i 10 minutter over svag varme, omrør konstant.
Tilsæt svampe, løg, creme fraiche og fløde i panden. Rør og lad dem simre dækket over svag varme i 15 minutter, omrør lejlighedsvis.
Lad den færdige sauce være under låget, indtil den serveres.
5.01