Thai svinekød ribben i ovnen
Miscellanea / / January 01, 2021
Svineribber viser sig at være meget bløde efter langvarig simmering i ovnen, og thailandsk sauce giver dem pikant og moderat krydderi.
Skær ribbenene og læg den i en bageplade. Mal 1 chili peber.
Kombiner sojasovs med ketchup, 45 g sukker, sherry og hakket chili. Sørg for, at sukkerkrystallerne er helt opløst.
I stedet for frisk chili kan du bruge ¹⁄₄ eller ¹⁄₂ tsk malet cayennepeber.
Hæld marinaden over ribbenene og rør. Lad det stå i køleskabet i mindst en time. Jo længere kødet marineres, jo smagere bliver det.
Marinadelaget skal være ca. 1¹⁄₂ cm. Hvis der er mindre, skal du bare tilføje vand.
Dæk ribbeholderen med folie og sæt den i ovnen ved 160 ° C.
Efter en time skal du fjerne formen fra ovnen, vende ribbenene og sørge for at de alle er dækket af marinaden. Kog i endnu en time.
I en gryde kombineres riseddike med det resterende sukker, fiskesauce og hakket chili og hvidløg.
Du kan bruge æblecidereddike i stedet for ris.
Fiskesauce kan erstattes af 3¹⁄₂ spsk. skeer sojasovs.
Kog op ved høj varme, reducer derefter til medium og kog i 10-12 minutter. I løbet af denne periode falder sauceens volumen med ca. en tredjedel.
Fjern sauce fra varmen, og rør med 1 spsk friskpresset limesaft.
Når saucen er afkølet, smag den. Hvis det virker for surt, skal du tilføje noget sukker. Hvis du ikke har nok salt, skal du tilføje noget fiskesauce.
Overfør de færdige ribben til en tallerken og server med grøntsager og sauce.