Zur-balish - Tatarisk kødtærte
Miscellanea / / May 15, 2021
Det er vanskeligt at afgøre, hvilken del af Zur balish pie, der er bedre: den sprøde skorpe af rødmende dej eller den overraskende saftige fyldning af grøntsager og kød stegt i bouillon.
Sigt mel og bland med salt og sodavand, tilsæt creme fraiche og blødgjort margarine, rør og ælt til en blød, jævn dej.
Rul dejen til en kugle, dæk med plastfolie og afkøles i 20-30 minutter.
Skræl løgene og skær dem i små terninger. Hak kødet fint med en kniv.
Bland løg med kød, tilsæt laurbærblade, salt og peber efter smag.
Skræl kartoflerne, skær dem i små terninger, tilsæt fyldet og rør.
Forvarm ovnen til 200 ° C. Smør en dyb bageplade med smør.
Del dejen i to ulige dele. Rul hvert til et lag 3-4 mm tykt.
Læg et større lag i en form, pres dejen til bunden og siderne. Sengens kanter skal hænge lidt fra formen.
Placer fyldet over dejen. Læg det andet lag ovenpå, klem kanterne og afskær det overskydende med en kniv.
Adskil et lille stykke fra dejenestene og lav en flad kage med en diameter på 3-4 cm. Fra den resterende dej formes smykker efter ønske.
Lav et lille rundt hul i midten af kagen og dæk det med det klargjorte flatbread.
Anbring kagen i en forvarmet ovn i 15–20 minutter. Når dejen er brunet, skal du dække kagen tæt med folie og sænke temperaturen til 180 ° C.
Bag kagen i yderligere 45-50 minutter, fjern derefter folien og "låget" fra dejen og hæld den varme bouillon i hullet.
Luk hullet med et “låg”, dæk kagen med folie og bages i yderligere 60–80 minutter, indtil kartoflerne er møre.