Fyldt kål i tysk stil
Miscellanea / / August 01, 2021
Indvendigt - hakket oksekødsfyld med paprika og marjoram. Tyske kålruller serveres med en simpel sauce og stegte baconskiver.
Skær kålens stilk. Kom kålhovedet i en gryde, dæk med vand, let salt og kog i 8-10 minutter efter kogning.
Fjern kålen fra vandet. Lad stå i 5 minutter, og adskil derefter forsigtigt til blade - du skal bruge 10-12 stykker. Fjern tætningerne fra bunden af hvert ark.
Sæt et par kålblade til side, hvis bladene knækker, når de foldes.
Kombiner hakket kød med brødkrummer, æg, paprika, merian, salt og peber. Del i 10-12 stykker og læg dem over kålblade.
Rul sammen, så fyldet er indeni. Bind de fyldte kålruller med kulinarisk tråd som om at binde et bånd med en gave.
Brun den hakkede bacon i en dyb gryde og læg den på en tallerken med køkkenrulle.
Steg kålruller på fedt smeltet fra bacon i et par minutter på hver side.
Dæk med bouillon eller vand. Væsken skal være cirka en centimeter eller lidt mindre højere end kålruller.
Efter kogning dækkes og koges ved svag varme i cirka 45 minutter. Tilsæt væske med jævne mellemrum for at holde det på omtrent samme niveau.
Læg kålrullerne på en tallerken, og fjern stroppen.
Rør stivelsen med koldt vand. Hæld i gryden, hvori kålrullerne blev kogt, kog op. Under omrøring koges det til saucen er tyk nok.
Server de tilberedte kålruller med saucen og bacon.