Steved lam med bagt aubergine

Lam med tomater og peberfrugter viser sig at være meget blødt og aromatisk, og mælkesovsen med aubergine understreger subtilt smagen af ​​kødet.

• Opskrift forfatter: Irina Sakharova
• Efter forberedelse modtager du 4 portioner
• Samlet opskriftstid: 120 minutter

ingredienser

• Lam 600-700 g
• Løg 2 stk
• Sød peber 1 stk
• Hvidløg 3 fed
• Vegetabilsk olie 2 spsk. skeer
• Tomater 4 stykker
• Tørret timian 1 tsk ske
• Tørret oregano 1 tsk ske
• Tomatpuré 1 spsk ske
• Kødbouillon 300 ml
• Salt efter smag
• Malet sort peber efter smag
• Aubergine 1200-1400 g
• Smør 3 spsk. skeer
• Mel 3 spsk. skeer
• Mælk 300 ml
• Ost 60-80 g

Tilberedningsmetode

• Skær kødet i små stykker, løg og peber - endnu mindre. Hak hvidløg med en kniv.

• Varm vegetabilsk olie i en stegepande over medium varme. Steg løget i 5 minutter.

• Tilsæt kødet og brun let på alle sider. Kom peber og hvidløg samme sted og lad det stå på bålet i 1-2 minutter til.

• Tilsæt tomater, skåret i små stykker, timian, oregano og tomatpuré. Rør rundt og tilsæt bouillon efter 1 minut.

instagram viewer

• Kog op. Derefter reduceres varmen til lav, så væsken næsten ikke koger. Dæk til og lad det simre i cirka halvanden time for at blødgøre kødet. Smag til med salt og peber.

• På auberginen laves flere punkteringer med en gaffel og lægges på en bageplade beklædt med folie. Bages 35-40 minutter ved 220 ° C, indtil de er meget møre indeni.

• Afkøl og skræl auberginen. Før frugtkødet gennem en sigte eller blot mos til en frugtkød.

• Smelt smørret i en stegepande ved middel varme. Tilsæt mel og kog under konstant omrøring i 1-2 minutter.

• Hæld varm mælk i lidt efter lidt og rør rundt, så der ikke bliver klumper tilbage. Kog derefter i yderligere 1-2 minutter.

• Fjern saucen fra varmen. Rør først med revet ost og derefter med aubergine. Smag til med salt og peber.

• Server lammegryden med saucen.

4.4132