Lammesuppe med byg og svampe
Miscellanea / / October 11, 2021
Lav en lækker lammesuppe til frokost. Kødet på benet gør bouillonen rig og tilfredsstillende, og svampene - også meget velduftende.
- Opskrift forfatter: Irina Sakharova
- Efter forberedelse modtager du 6 portioner
- Samlet opskriftstid: 240 minutter
ingredienser
- Lam på benet 1 500 g
- Løg 2 stk
- Hvidløg 4 fed
- Lavrushka 1 ark
- Persille flere kviste
- Timian flere grene
- Rosmarin flere kviste
- Salt 1 tsk ske + efter smag
- Sorte peberkorn 7-8 stykker
- Vand 4 l
- Olivenolie 2 spsk skeer
- Perlebyg 80-100 g
- Gulerødder 1 stk
- Champignoner eller andre svampe 250-300 g
- Malet sort peber efter smag
Tilberedningsmetode
Kom lammet i en gryde sammen med et helt skrællet løg, 2 hakkede hvidløgsfed, lavrushka, et halvt grønt, 1 tsk salt og peberkorn.
Hæld koldt vand i, bring det i kog og lad det simre ved moderat varme i 2–2¹⁄₂ time.
Læg kødet på en tallerken og sigt bouillonen og afkøl. Skær det afkølede lam i stykker, og fjern det frosne fedt fra bouillonen.
Varm en skefuld bouillonfedt i en gryde med olivenolie. Hak løg og hvidløg fint, steg dem ved medium varme i 3-4 minutter.
-
Tilsæt byg og hakkede krydderurter. Bring det i kog, reducer varmen til lav og lad det simre under låg i 1 time.
Tilberedningstiden kan forkortes, hvis byggen er gennemblødt og kogt på forhånd.
Skær gulerødder og svampe i skiver. Læg dem i suppen sammen med lammet og kog uden låg i cirka 30 minutter. Smag til med salt og peber 5 minutter før tilberedning.
4.8466