Banan quiche tærte

Forvarm ovnen til 220°C. Sigt mel og bland med sukker og salt. Riv det afkølede smør på et groft rivejern.

Mal mel og smør, tilsæt koldt vand og saml dejen i en klump. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den på køl i 30 minutter.

Rul den derefter til et tyndt rundt lag 3-4 cm større end formen. Læg ud i en form, tryk til bund og sider, fold og klip kanterne.

Læg et stykke bagepapir oven på dejen. Krøl et stort stykke folie sammen og læg det på papiret, så folien vil presse dejen ned i formen. Bag skorpen i 15 minutter.

Pisk ægget med en gaffel og fløde. Tag formen ud af ovnen, fjern folie og papir.

Hak kagen flere steder med en gaffel og pensl med et sammenpisket æg. Pak formens sider ind med folie på ydersiden.

Bag kagen i yderligere 10 minutter. Reducer ovntemperaturen til 190°C. Kog skorpen i 15-20 minutter, indtil den er gyldenbrun.

Til cremen piskes æg og æggeblommer med et piskeris, indtil det er glat. Bland salt, stivelse og sukker.

Tilsæt tørre ingredienser til mælk, bland grundigt, indtil det er glat. Kog over medium varme, under konstant omrøring, i 5 minutter.

Reducer varmen og kog i yderligere 6 minutter, indtil den er tyknet. Bland en fjerdedel af den varme mælkeblanding grundigt med æggene.

Hæld æggemassen i en gryde med resten af ​​fløden, bland godt. Kog fløden, under omrøring af og til, i yderligere 2 minutter, indtil den er tyknet.

Kom det over i en skål, bland med halvdelen af ​​vaniljeekstrakten og smør. Dæk med husholdningsfilm og stil på køl.

Skræl bananerne og skær dem i skiver. Smør den afkølede kage med et tyndt lag creme, fordel frugten i et jævnt lag.

Læg den resterende creme oven på bananerne og jævn med en spatel. Dæk med husholdningsfilm og stil på køl i 4-6 timer.

Pisk den kolde fløde med en røremaskine med melis og vaniljeekstrakt til det bliver tykt skum. Læg cremen på den afkølede tærte.