Tjekliste nytårsaften. Sådan vælger du krabbepinde
Miscellanea / / December 22, 2021
Trin 1. Tjek emballagen
Dette er en obligatorisk vare ved ethvert køb og kan ikke ignoreres, selvom produktet sælges med en enorm rabat. Undersøg emballagen fra alle sider og sørg for, at den er tæt. Tjek udløbsdatoen. Kølede pinde opbevares i vakuum i cirka tre måneder fra produktionsdatoen ved temperaturer op til +5 °C. Frosne kan ligge længere - halvandet år ved en temperatur på -18 °C.
Som regel foretrækker producenter af krabbepinde at pakke dem i gennemsigtig emballage på mindst den ene side. Hvis du støder på en pakke gåder, hvis indhold ikke kan ses uden at købe, er det bedre at lægge den til side.
Trin 2. Bedøm udseendet
Et produkts udseende kan fortælle meget om dets kvalitet. Køber du en snack efter vægt, skal pindene være jævne, pæne, uden afhuggede kanter og is. Se nærmere på den enkelte film. Du bør ikke tage produkter i ekspanderet cellofan, især hvis du planlægger at forberede sandwich eller salat. Uden varmebehandling vil alle sygdomsfremkaldende bakterier fra køleskabet "bevæge sig" på pinde direkte til din tallerken.
Du kan vurdere, hvor højkvalitets krabbepinde producenten har lagt i pakken efter deres farve. Indersiden af rullen skal være en naturlig nuance af hakket fisk. Hvis kødet er krystalhvidt, betyder det, at det blev specialbleget inden emballering for at give det en præsentation. "Krabbe" farvning af huden er kun tilladt udefra.
Emballagen til kølede pinde skal være fast, og selve snacken skal se glat og tæt ud. Tag ikke skæve, rynkede pinde. Mest sandsynligt vil smagen af et sådant produkt være tør og ubehagelig, som ikke kan skjules selv i en salat.
Trin 3. Forstå sammensætningen
Smagen af produktet afhænger direkte af, hvad producenten har tilføjet til sammensætningen. Her er hvad der kunne være der.
Surimi
Surimi er det korrekte navn for hakkede krabbestænger. Den er lavet af fileter af hvid havfisk. I sammensætningen af pinde skal denne ingrediens komme først, fordi kvaliteten af det færdige produkt afhænger af mængden af fisk. Hvis surimi kommer på andenpladsen eller er længere nede på listen, så har du økonomisegmentets pinde foran dig.
Der findes krabbepinde, som slet ikke indeholder fisk. Disse muligheder er lavet med sojaprotein, stivelse og erstatninger og smager langt fra en traditionel fiskebaseret snack. På den anden side, hvis du nøje studerer emballagen af produkter, før du køber, vil du opdage, at nogle af dem endda indeholder naturligt krabbekød.
Stivelse
Stivelse er til stede i alle pinde. Det gør hakket kød ensartet og elastisk. Kartoffel tilsættes oftest, men du kan finde majs og endda hvede. Dens mængde påvirker direkte teksturen og smagen af krabbestængerne.
For at forstå, hvor meget stivelse der faktisk er i et produkt, vil næringsværditabellen hjælpe. I et produkt med en tilstrækkelig procentdel af fisk er proteinindholdet 7-10%, og kulhydrater - ikke mere end 18%. Hvis producenten sparede på surimi og fyldte massen med stivelse, vil der være meget flere kulhydrater og følgelig mindre protein.
Farvestoffer
For et appetitligt udseende og større lighed med krebsdyrs phalanges er alle færdiglavede pinde tonet. I dette tilfælde skal skyggen af "krabbe" hud se naturlig ud. En lys skarlagenrød eller unaturlig orange farve indikerer, at producenten klart har overdrevet det.
Fødevaretilsætningsstoffer E. er ofte mærket ved siden af farvestoffet. Vær ikke bange for hende. De sikreste farvestoffer er karmin, som iflg GOST, har betegnelsen E120, og paprikaekstrakt E160.
Soja
Hvis du finder soja i sammensætningen, skal du efterlade disse pinde i butikken. Det er tilføjet for at reducere omkostningerne ved produktet. Soja indeholder meget vegetabilsk protein, hvilket betyder, at der er meget få rigtige fisk i sådanne stænger. Smagen vil sandsynligvis skuffe dig. Skruppelløse producenter angiver muligvis ikke tilstedeværelsen af soja i sammensætningen. Men dens tilstedeværelse røber stokkens unaturlige gullige farve.
Trin 4. Teststav
For at være sikker på, at du får et kvalitetsprodukt med hjem, så giv det en lille prøvetur.
Det første du skal være opmærksom på er, hvor nemt pinden kommer ud af pakken. Sprang muntert ud og blev ikke til en uformelig masse? Et tegn på god smag. Prøv at bøje din tryllestav. Hvis sammensætningen indeholder meget surimi og meget lidt stivelse, vil den være blød og elastisk. Men hvis pinden er knækket, kan smagen vise sig at være mild, og konsistensen kan være tør. Mest sandsynligt sparede producenten på fisk.