6 overraskende fakta fra chokoladens historie, du måske ikke kender
Miscellanea / / December 24, 2021
Engang var chokolade en bitter drik, og den første bar baseret på kakaobønner dukkede op for lidt over 170 år siden. Samlet alt det mest interessante om den foretrukne delikatesse af millioner af mennesker.
1. Chokolade er gudernes mad
Og det er ikke en joke. Kakaotræets videnskabelige navn er theobroma cacao, og dets første del er oversat fra latin til "gudernes mad". Navngiv plantenTheobroma cacao / University of Arizona Karl Linnaeus i 1753. Kakao var dog forbundet med noget udenjordisk længe før det.
Aztekerne troede, at træet blev givet til dem af guden Quetzalcoatl, der var repræsenteret som en stor slange med fjer. Ifølge legenden skete det sådan. Guderne boede i en smuk Edens have, som blev bevogtet af de første mennesker - mand og kvinde. De levede fredeligt og roligt sammen, indtil folk en dag besluttede at stjæle gudernes hemmelige viden. De blev udvist på grund af forræderi. Quetzalcoatl mente derimod, at de havde været grimme ved folket, og besluttede at give dem et kakaotræ stjålet fra Edens Have. For en sådan forseelse blev den fjerklædte slange selv sendt for at bo hos mennesker.
Aztekerne tilberedte en drink af kakaofrugter, stamfaderen til moderne varm chokolade. Selvom det smagte anderledes, end det gør nu: Kakaobønner blev gæret, stegt og malet, derefter blandet med vand, krydderier og krydderurter, uden tilsætning af sødestoffer, og serveret kolde. Ifølge en version blev drinken kaldtchokolade (n.) / Online Etymologi Ordbog "Bittervand" (xocolātl) for en bestemt smag, ifølge en anden - bare "kakaovand" (cacahuatl). Under alle omstændigheder er begge ord konsonant med moderne - chokolade.
2. Chokolade var mayaernes og aztekernes valuta. Det blev endda smedet af falskmøntnere!
Den "guddommelige" oprindelse af kakao og det faktum, at det er svært at dyrke, gjorde træet i det gamle Mesoamerika til en stor værdi. Dens frugter blev brugt i religiøse ceremonier som et offer til guderne, brugt i festlige ritualer og udstyret med penges egenskaber. For eksempel kunne 100 bønner købesHvad vi ved om chokoladens tidligste historie / Smithsonian Magazine en kalkun.
Kakao var så værdifuld en valuta, at nogle mennesker forfalskede frugten ved at bruge almindelig ler. Sådanne falske "mønter" har overlevet den dag i dag og blev fundet af arkæologer under udgravninger.
Men værdien af chokolade blev anerkendt ikke kun i antikken. Så under uafhængighedskrigen trådte han indEn kort historie om chokolade / Smithsonian Magazine i soldaternes kost og nogle gange endda brugt som løn.
3. Den første berømte russiske chocolatier var en tysker
Chokolade som drik dukkede op i vores land i det 17. århundrede. Og slik og barer er de samme som i Europa i det 19. århundrede. Og først blev de skabt af udlændinge. Den mest kendte var tyskeren Ferdinand von Einem. Han begyndte sin iværksættervej i Moskva med produktion af sukkerklumper og skiftede derefter til chokolade. I samarbejde med Julius Geis opdagede hanFra slik til røgbomber: historien om den legendariske Moskva-fabrik "Einem" / Officiel portal for borgmesteren og Moskvas regering virksomheden "Einem. Partnerskabet mellem dampfabrikken af chokolade, slik og tekiks ”, og i 1922 blev det omdøbt til “Rød Oktober”.
Den første russer, der besluttede at gøre chokolade til en forretning, var forretningsmanden Alexei Ivanovich Abrikosov. I slutningen af det 19. århundrede var fabrikken og handelen "Partnership of A. OG. Abrikosovs sønner "blevTo århundreder med kvalitet / Konfekturevirksomhed "Babaevsky" en af de største chokoladeproducenter i landet, på samme tid begyndte Abrikosov at blive kaldt "chokoladekongen af Rusland". Efter revolutionen blev fabrikken nationaliseret og tilegnet sigAbrikosovs / Lær Moskva at kende hendes navn er den revolutionære Pyotr Babaev. Og i 1993 modtog virksomheden navnet "Babaevsky Confectionery Concern", som den stadig eksisterer under.
Russiske slik er populære ikke kun blandt indenlandske forbrugere. I 2021 vores land tog 10. plads i verdens topledere inden for eksport af chokolade. Og dette er ikke den eneste interessante kendsgerning: for første gang i Ruslands historie var det muligt at overhale Schweiz på ranglisten og med næsten 20 millioner dollars. Rusland solgte chokolade på det internationale marked for 838 millioner, og Schweiz - for 819 millioner.
4. Hvid chokolade dukkede op på grund af Første Verdenskrig
Under Første Verdenskrig var Nestlé kondenseret mælk inkluderetNestlé-virksomhedens historie / Nestlé i kosten af soldater ved fronten. Det blev ikke forringet i lang tid og krævede ikke særlige opbevaringsforhold, samtidig med at det hjalp med at stille sulten. Krigen er forbi, men forsyningerne er tilbage.
Holdbarheden af kondenseret mælk og mælkepulver var ved at være slut, så for at forhindre fordærv af produktet besluttede Nestlé i 1936For dem, der tror, at hvid chokolade ikke er 'rigtig' chokolade, har vi barer til dig / Chicago Tribune Eksperimenter med opskrifter og lav mælk til bunden af din chokolade. På samme tid blev kakaopulver fjernet fra sammensætningen. Resultatet er en sød og delikat, cremet plade.
Men dette er kun en af versionerne. På den anden side var Nestlés eksperimenter kun forbundet med udviklingen af chokoladeindustrien og øget konkurrence. Derfor udgav virksomheden i 30'erneNestlé-virksomhedens historie / Nestlé ikke kun hvid, men også anden usædvanlig chokolade - for eksempel porøs mælkechokolade med honning.
5. Den første chokoladebar dukkede først op i det 19. århundrede.
Selvom kakaobønner begyndte at blive indtaget for mere end 3,5 tusind år siden, indtil midten af det 19. århundrede, var chokolade kun en drink eller en ingrediens i desserter. Skabelsen af de nu velkendte fliser og stænger blev mulig takket være opfindelsenVan Houtens Chokolade / Grace's Guide i 1828 af hollænderen Kasparus van Houten metoden til at presse smør af kakaobønner. Men de første chokolader dukkede op på butikshylderne kun 19 år senere, i 1847. At lave fliser opfundetJ. S. Fry & Sons Cocoa Container / National Museum of American History specialister fra det britiske firma "Fry and Sons", og opskriften brugte kakaopulver, kakaosmør og sukker. Ifølge den moderne klassificering ville sådan chokolade blive betragtet som bitter.
Lavede den første bar mælkechokoladeMælkechokoladehistorie / What's Cooking America i 1875 schweizeren Daniel Peter. På jagt efter en ny smag eksperimenterede han med sammensætningen i lang tid og tilføjede "mælkemel" til chokolade - en tør modermælkserstatning skabt af hans ven Henri Nestlé, grundlæggeren af Nestlé. Men produktet blev hurtigt forringet, så Peter mente, at han skulle lede efter et cremet alternativ blandt pasteuriserede produkter og inkluderede koncentreret mælk i opskriften. Ideen virkede!
6. Discoverys chokolader sælges for 470 £
I 1901 tog Robert Scotts hold 1,5 ton chokolade med på en antarktisk ekspedition. Men sømændene var ikke færdige med deres forsyninger, så nogle af slikene vendte tilbage til Storbritannien i 1904. Men selv der forblev delikatessen inaktiv.
Disse aktier blev husket 100 år senere: I 2001 blev en af chokoladerne solgtDyreste chokoladebar solgt på auktion / Guinness World Records i London på Christie's auktion for 470 £. Køberen ønskede at være anonym, men det beløb, han brugte, gjorde den rejsende-søde til den mest værdifulde chokoladebar blandt alle dem, der blev solgt på auktioner i verden på tidspunktet for transaktionen. Samtidig indeholdt delikatessen hverken guld eller en sjælden variant af kakaobønner eller andre værdifulde ingredienser. Det var en helt almindelig Cadbury bar.