Hvad er en ren kost, og er det rigtigt, at det vil give dig en masse sundhed

Hvad er essensen af ​​en ren kost

Ren spisning er princippet om at opbygge en kost, Grundlagt1. Clean eating: The good and the bad / Harvard Health Publishing, 2. M. Allen, K. M. Dickinson, I. Prichard. The Dirt on Clean Eating: En tværsnitsanalyse af diætindtag, behersket spisning og meninger om Clean Eating blandt kvinder / Næringsstoffer om valg af hele fødevarer og afvisning af forarbejdede og raffinerede produkter indeholdende kemikalier og konserveringsmidler.

På trods af at denne trend aktivt fremmes i sociale netværk og bøger1. Rockridge Rockridge Press. The Clean Eating Kogebog & Kost
2. J. Wright, L. J. Larsen. Spis rent for dummies med "ren mad" opskrifter er begrebet i sig selv ikke klart defineret og er mere en tilgang til ernæring end en streng kur som f.eks. keto eller paleo diæter.

Generelt en ren kost omfatterClean eating: The good and the bad / Harvard Health Publishing grøntsager og frugter, fuldkorn og mejeriprodukter, bælgfrugter, nødder, frø og dyre- eller planteproteinkilder af høj kvalitet.

Du kan også finde instruktioner til at vælge økologisk mad, fokus på årstidens frugter og grøntsager, og hvornår ved køb af færdigvarer skal du vælge muligheder med en kortere ingrediensliste og færre ekstra Sahara.

Kan en ren kost virkelig gøre dig slank og sund?

En ren kost indeholder en masse sunde fødevarer og reducerer mængden af ​​dem, der kan skade kroppen.

For eksempel WHO foreskriverSund kost / Verdenssundhedsorganisationen spis flere grøntsager og frugter (mindst fem portioner om dagen), vælg fuldkorn, og reducer sukker og transfedt i kosten, som i princippet ligner konceptet om ren kost.

Men da denne tilgang til ernæring ikke har klart definerede regler, varierer listen over acceptable og forbudte fødevarer meget. For eksempel i nogle varianter tilbudM. Allen, K. M. Dickinson, I. Prichard. The Dirt on Clean Eating: En tværsnitsanalyse af diætindtag, behersket spisning og meninger om Clean Eating blandt kvinder / Næringsstoffer udelukke alle mejeriprodukter, kornprodukter med gluten, enhver mad med tilsat sukker, og dette er ikke længere opfylder kostvejledningernes anbefalinger og kan føre til næringsstof-, vitamin- og vitaminmangel sporstoffer.

Desuden kan skift til hjemmelavet mad i stedet for fastfood og en streng raw vegansk kost kaldes en ren kost. Det er klart, at resultaterne af disse tilstande vil være anderledes, og derfor vil det ikke være muligt at drage specifikke konklusioner om fordelene ved en sådan tilgang til ernæring.

Samtidig er strenge restriktioner ikke den bedste løsning – både for at holde vægten og for den generelle sundhed. En ting er at reducere mængden af ​​sukker i kosten, en anden er omhyggeligt at kontrollere alle produkter for deres tilstedeværelse og sætte et absolut forbud mod evt. søde sager.

De, der overholder strenge forbud, er mere tilbøjelige til at gøre det lide1. J. Westenhoefer A. J. Stunkard, V. Pudel. Validering af de fleksible og stive kontroldimensioner af kosttilbageholdenhed / The International journal of eating disorders
2. T. M. Stewart, D. EN. Williamson, M. EN. Hvid. Stiv vs. fleksibel diæt: sammenhæng med spiseforstyrrelsessymptomer hos ikke-overvægtige kvinder / appetit fra spiseforstyrrelser og humørproblemer, er mere tilbøjelige til at være overvægtige og mere optagede af det end dem med fleksible spisevaner.

Derudover er den strenge opdeling af mad i "dårlig" og "god" direkte relateret til kompulsiv overspisning. I ét videnskabeligt værk taltJ. Linardon M. Messer, E. R. Hjelme. Interaktioner mellem forskellige spisemønstre på tilbagevendende binge-eating-adfærd: En maskinlæringstilgang / International Journal of Eating Disordersat blandt mennesker med en dikotom tilgang til mad, lider 84 % periodisk af ukontrolleret overspisning. Samtidig er 75 % af dem, der spiser intuitivtaldrig oplevet dette.

Selv at opgive ét produkt kan øge antallet af tilbagefald. Ja, i forskningv. Loria-Kohen, C. Gomez-Candela, C. Fernandez-Fernandez. Evaluering af nytten af ​​en kaloriefattig diæt med eller uden brød til behandling af overvægt/fedme/Klinisk ernæring den ene gruppe slankende kvinder fik forbud mod at spise brød, mens den anden fik lov. Som følge heraf havde førstnævnte 23 % svigt fra kosten, mens sidstnævnte kun havde 6 %, og de tabte sig alle på samme måde.

Således vil opdelingen af ​​produkter i "rent" og "snavset" måske ikke have den bedste effekt på spisevanerne, og i værste fald endda underminere sundheden.

Hvordan en ren kost kan skade

I en forskningS. Ambwani, M. Shippe, Z. Gao. Er #rengøring en sund eller skadelig koststrategi? Perceptions of clean eating og associationer til spiseforstyrrelser blandt unge voksne / Journal of eating disorders interviewede 148 unge (hvoraf 70 % var kvinder) og bemærkede, at jo højere tilliden til kostens renhed og fordele, og jo mere respondenterne stræbte efter at følge den, jo lysere manifesterede de sig tegn spiseforstyrrelserherunder ortoreksi.

denne tilstand omfatterOrtoreksi / Nationale spiseforstyrrelser følgende symptomer:

• øget opmærksomhed på fordelene ved ingredienser og konstant kontrol af etiketter;
• fuldstændig afvisning af visse typer fødevarer, såsom sukker, kulhydrater, mejeriprodukter, kød;
• kompilering af en diæt fra en snæver liste over produkter, der er placeret som "sunde" eller "rene";
• øget interesse for, hvad andre spiser;
• langvarig planlægning af måltider, nogle gange i flere timer om dagen;
• stress, når det er umuligt at få "sikker" og "sund" mad;
• besættelse af blogging sund livsstil eller spise på sociale medier;
• i nogle tilfælde utilfredshed med ens krop.

En undersøgelse interviewede 15 ortorektiske bloggere og fandt ud afM. Greville-Harris, J. Smithson A. Karl. Hvad er folks erfaringer med orthorexia nervosa? En kvalitativ undersøgelse af online blogs / Spise- og vægtforstyrrelserat mange mennesker starter deres rejse til en spiseforstyrrelse på grund af helbredsproblemer, og derefter bliver revet med og ikke kan stoppe.

Offentlig godkendelse og en overflod af aktuel information på internettet får ortorektika til at forbedre den rene kost, fjerne flere og flere fødevarekategorier og indsnævre kosten.

Nogle udvikler en frygt for "junk" fødevarer såsom mælk, ost og smør, så de fysisk ude af stand til at opfatte dem på trods af fraværet af laktoseintolerance og andre lidelser fordøjelse.

Videnskabsmænd noteretM. Greville-Harris, J. Smithson A. Karl. Hvad er folks erfaringer med orthorexia nervosa? En kvalitativ undersøgelse af online blogs / Spise- og vægtforstyrrelserat 8 ud af 15 undersøgte ortoreksikere havde som følge af kostrestriktioner Problemer med sundhed, herunder vægttab, koncentrationsbesvær, mikronæringsstofmangel, amenoré.

Det, der er særligt trist, er, at en ren kost ser meget sund ud, så de færreste tvivler på dens positive effekt på kroppen. Hvordan visteS. Ambwani, G. Sellinger, K. L. Rose. "Det er sundt, fordi det er naturligt." Opfattelser af "ren" spisning blandt U.S.A. Unge og nye voksne / Næringsstoffer undersøgelse af mere end 1.000 personer i alderen 14-24, ingen ved præcis, hvad det er, men 70 % anser denne tilgang for nyttig.

Samtidig er det i ungdomsårene, at spiseforstyrrelser oftest opstår. Og så ofte blive hos en person for livet.

Skal du prøve en ren kost?

Hvis du har lyst til at opgive forarbejdede og raffinerede fødevarer, er der flere. grøntsager, frugter og fuldkorn, tak. Bare lad være med at sætte strenge grænser og dæmonisere enhver mad, uanset om det er sukker, smør eller en skive pizza.

I det samme guideSund kost / Verdenssundhedsorganisationen WHO, du kan finde moderne ideer om sund kost uden ekstremer og forvrængninger. Men selv det skal ikke opfattes som et stift regler, der ikke kan brydes.

Tag en fleksibel tilgang til ernæring, stræb efter en sund kost, men fikser ikke det. Når alt kommer til alt, vil den stress, der uundgåeligt følger en overbekymring med ens mad, og hvor den kommer fra, ikke ligefrem øge ens helbred.