Chokolade eclairs med creme derhjemme: opskrift
Miscellanea / / April 02, 2023
Hak chokoladen fint og smelt i vandbad eller i mikroovnen. I en skål piskes æggeblommer, sukker og mel grundigt sammen.
Sæt blandingen tilbage på ilden. Kog under konstant omrøring i 1-2 minutter, indtil det er tyknet, fjern fra varmen.
Hæld den smeltede chokolade i, bland grundigt. Stil beholderen med cremen på en skål med is. Rør massen i 2-3 minutter for at køle den ned.
Rør blødt smør i cremen. Dæk den med husholdningsfilm i kontakt, sæt den i køleskabet i 3-4 timer.
Kom mælk, vand, smør, sukker og salt i en gryde eller gryde. Bring i kog.
Fjern fra ilden. Hæld alt melet i, bland godt. Sæt dejen tilbage på komfuret. Kog i 2-3 minutter under kraftig omrøring, indtil dejen begynder at trække væk fra bunden.
Fjern fra varmen, kom i en skål og afkøl lidt. Tilsæt æggene et efter et, bland grundigt.
Tilføj den næste portion, når den forrige er helt forbundet med dejen.
Kom dejen i en kagepose. Læg 10 cm lange strimler på en bageplade, og lad der være afstand imellem dem.
Bag eclairs i 25-30 minutter, indtil de er gyldenbrune. Åbn ovnen i et par sekunder for at frigive damp, og kog i yderligere 3-5 minutter. Overfør til en rist og afkøl.
Læg den afkølede creme i en sprøjtepose udstyret med en smal spids. Lav et lille hul i bunden af eclairerne og fyld dem med creme igennem.
Hak chokoladen fint og kom i en skål, tilsæt fløde, vaniljeekstrakt og salt.
Under omrøring, smelt i et vandbad. Dyp toppen af eclairerne i glasuren. Sæt kagerne i køleskabet i 15-20 minutter.