Undersøgelse: Krukker med krydderier kan være de mest beskidte ting i dit køkken

Forskere fra Rutgers University og University of North Carolina i Chapel Hill (USA) studerede bogstaveligt talt under et mikroskop hjemmelavede krydderiglas og konkluderede, at de kan være de mest beskidte ting i køkkenet og føre til madforgiftning. forgiftning. resultater forskning offentliggjort på National Library of Medicines hjemmeside.

Som en del af dette videnskabelige arbejde tilberedte mere end 370 deltagere kalkunkoteletter og salat. Tidligere tilføjede forskerne bakteriofag MS2 til kødet, som fungerede som en indikator til at måle forurening. Denne virus er sikker for mennesker, understreger forfatterne af undersøgelsen.

Efter madlavning tog forskerne udstrygninger fra alle køkkenoverflader og redskaber. Og den største ophobning af bakterier viste sig at være på krukker med krydderier. På andenpladsen på listen over forurenede genstande var skærebrætter, på tredjepladsen lå lågene på skraldespande.

Som det viste sig, bruger folk oftest krydderier til at behandle kød - uden at tørre eller vaske hænder før og efter. Som et resultat akkumulerer krydderkrukker rå madpartikler og en lang række mikrober over tid.

Forfatterne af undersøgelsen konkluderer, at det største antal patogene mikroorganismer forbliver i køkkenet efter tilberedning af kød og fisk. Sådanne bakterier er dog ikke holdbare og dør til sidst. Men for infektion er det nogle gange nok bare at røre ved dine læber med fingeren efter at have brugt en krukke med krydderier.

For at undgå mulig madforgiftning anbefaler eksperter at vaske dine hænder grundigt med sæbe og vand, før du håndterer krydderibeholdere og regelmæssigt tørrer deres låg og sider af.