Klassisk "honningkage" med vanillecreme: opskrift

Når honningen skummer og bliver rav, tages massen af ​​varmen. Mens du pisker æggene med en røremaskine, hæld honningsirup i dem i en tynd stråle.

Hæld mel i flydende ingredienser, ælt blød og klistret dej. Del den i 5-6 lige store dele.

Dejen vil tykne, når den afkøles.

Forvarm ovnen til 190°C. Rul hvert stykke dej til en 1,5-2 mm tyk kage, prik med en gaffel og læg på en plade med bagepapir.

Dæk de dejstykker, du ikke arbejder med endnu, med husholdningsfilm.

Bag kagerne på skift i 8-10 minutter. Skær de færdige kager til cirkler af samme størrelse. Mal resterne til krummer.

Pisk konstant og hæld langsomt den varme mælk i æggeblandingen. Si fløden gennem en fin sigte.

Sæt fløden tilbage på ilden under konstant omrøring, bring i kog og kog i 2-3 minutter, indtil den er tyknet.

Skær koldt smør i små tern og rør i varm fløde, tilsæt vaniljeekstrakt.

Dæk cremen med en film i kontakt og afkøl til stuetemperatur. Læg kagerne oven på hinanden og smør dem generøst med fløde.

Dæk toppen og siderne af kagen med creme, sæt i køleskabet i mindst 4 timer. Drys med kagekrummer.