Eclairs med vanillecreme: en opskrift derhjemme

Kom vand, mælk, smør, sukker og salt i en gryde eller slev. Bring under omrøring i kog.

Fjern væsken fra varmen og tilsæt straks melet, bland grundigt. Sæt gryden tilbage på varmen og kog i yderligere 1-2 minutter, indtil dejen samles og der dannes en tynd hinde i bunden.

Kom dejen over i en skål og pisk med en røremaskine i 1-2 minutter for at køle lidt af. Tilsæt æggene et ad gangen, mens du fortsætter med at piske.

Tilsæt først det næste æg, når det forrige er helt blandet i dejen.

Bag eclairs i 10 minutter, reducer derefter temperaturen til 160 ° C og kog i yderligere 25-30 minutter, indtil de er gyldenbrune. I dette tidsrum må du ikke åbne ovnen. Flyt emnerne over på en rist og afkøl helt.

Til fløde blandes sukker, stivelse, salt og æggeblommer i en stor skål til en homogen let masse. Bring mælken i kog.

Pisk konstant og hæld den varme mælk i blommerne i en tynd stråle. Sæt blandingen tilbage på varmen under omrøring, bring i kog og kog i 30-40 sekunder, indtil den er tyknet.

Hæld fløden i en skål, tilsæt vaniljeekstrakt og smør, skåret i små tern. Rør indtil smørret er smeltet og cremen er glat.

Hak den mørke chokolade fint. Bring fløden i kog og hæld over chokoladen, lad den stå i 1-2 minutter, og rør så glasuren til den er jævn.