Hvilke fødevarer indeholder kollagen

Hvad er kollagen

Kollagen er det mest udbredte protein i vores krop, tager højde for næsten 30 % af disse forbindelser. Det er det vigtigste byggemateriale til hud, muskler, knogler, sener, ledbånd, blodkar og andre organer og væv.

Proteiner består af aminosyrer. De vigtigste aminosyrer til kollagensamling er prolin, glycin og hydroxyprolin. De samles i kæder og snoes derefter til tråde (fibriller) i form af en tredobbelt helix.

Ud over aminosyrer kræver dette vitaminer og sporstoffer:

• vitamin C;
• zink;
• kobber;
• mangan.

Hvorfor har du brug for kollagen

Kollagen gør stoffer er stærke og elastiske, i stand til at modstå strækning. Dette protein:

• hjælper med at dyrke nye fibroblaster - celler i de dybere lag af huden, der producerer hyaluronsyre og proteiner;
• deltager i fornyelsen af ​​celler i hudens overfladelag;
• går ind i den beskyttende skal af organer;
• giver fælles tæthed;
• giver fasthed og elasticitet til huden;
• hjælper blodet til at størkne.

For at sige det enkelt, kollagen holder sammen hele kroppen til hinanden.

Er det muligt at få kollagen fra fødevarer

Vores krop producerer kollagen for livet. Men med alderen eller under påvirkning af skadelige faktorer bliver det mindre. For eksempel:

• Rygning reducerer kollagenproduktionen og beskadiger også kollagen og elastin, hvilket fører til rynkedannelse og forsinket sårheling. Nikotin trækker blodkarrene sammen nær overfladen af ​​huden, hvilket reducerer tilførslen af ​​ilt og næringsstoffer til vævene.
• På grund af overfloden af ​​slik i kosten bliver kollagen skørt og uelastisk, fordi sukker binder sig til proteiner og ødelægger deres struktur.
• Overskydende UV-lys reducerer kollagenproduktionen og fremskynder dets ødelæggelse.

Dette kan ikke måles, men man kan se, at rynkerne er blevet dybere, og leddene fungerer dårligere. Derfor forsøger folk at få værdifuldt protein udefra – fra produkter og tilsætningsstoffer.

Men her er det vigtigt at forstå, at i mave-tarmkanalen nedbrydes alle store molekyler til mindre, så de kan optages. Sådan bliver kollagen fra mad nedbrudt til aminosyrer. Så at spise kollagenrige fødevarer øger ikke direkte kollagenniveauet i kroppen. Det maksimale, du kan regne med, er at få yderligere byggemateriale. Men selv her er der en nuance: Vi kan ikke specificere, hvor aminosyrerne skal hen. For eksempel, hvis kroppen som helhed mangler protein, så er aminosyrer mere tilbøjelige til at blive brugt til muskelvedligeholdelse end til kollagensyntese i huden.

Hvilke fødevarer indeholder kollagen

Som vi allerede har forstået, vil fødevarer rig på kollagen ikke overføre protein til vores hud og led, men kun levere byggemateriale. Men dette er allerede noget, for uden aminosyrer til at bygge proteiner vil ikke virke.

knoglebouillon

Knoglebouillon laves ved langsomt at simre svinekød, oksekød, kylling eller fiskeben tilsat en lille mængde eddike. Dette gør det muligt for knoglerne at blive nedbrudt for at "trække" alt kollagen og mineraler ud. Normalt laves det ikke hjemme, for det tager meget lang tid, men de købes færdiglavede.

Tællerhvad det udsender toksiner fra leveren, forbedrer fordøjelsen, udglatter rynker, styrker knogler og lindrer ledsmerter. Men det er stadig overdrevet. Men en sådan promovering bærer frugt: marketingfolk forudsiger, at knoglebouillonmarkedet i 2024 vil nærme sig 3 milliarder dollars.

Fisk

Kollagen en masse i knogler og hud på ferskvands- og havfisk. Knogler skal selvfølgelig ikke spises, men det er sagtens muligt at lade skindet blive på slagtekroppen.

Kød

Kollagen Der er i kød, især i hårde stykker, der har mange årer (bindevæv). Men et overskud af rødt kød er skadeligt for kroppen, så du bør ikke misbruge det.

Andre produkter

Gelatine er i det væsentlige tørret knoglebouillon, kun med tilsætning af hud og brusk, også rig på kollagen. Så han også Måske kilde til byggematerialer til dette protein.

Hvilke fødevarer stimulerer produktionen af ​​dit eget kollagen

Du kan også samle kollagen fra andre proteiner, fordi de alle består af aminosyrer, som i princippet er få i antal. Derfor gentages led i forskellige kæder på den ene eller anden måde. Du skal også bruge zink og C-vitamin til syntese.

Fødevarer rige på protein

Det menes, at visse fødevarer med højt proteinindhold bidrage kollagenproduktion, da de indeholder de aminosyrer, hvorfra kollagen produceres - glycin, prolin og hydroxyprolin. Disse omfatter:

• fisk;
• fugl;
• kød;
• æg;
• mejeriprodukter;
• bælgfrugter, herunder soja.

Fødevarer, der indeholder C-vitamin

C-vitamin kan få af sådanne Produkter, Hvordan:

• citrus;
• rød og grøn peberfrugt;
• tomater;
• mørkegrønne bladgrøntsager (broccoli, kål, rosenkål).

Produkter indeholdende zink

Zink også Der er I nogle Produkter, For eksempel:

• i skaldyr;
• bælgfrugter;
• kød;
• nødder;
• frø;
• fuldkorn.