Tyrkiet har udviklet en NFC-sensor til et køleskab. Han "føler" rådden mad
Miscellanea / / June 13, 2023
Tilstanden af kød og fisk kan overvåges fra en smartphone.
Forskere fra det private Koç Universitet i Istanbul (Türkiye) oprettet en lille sensor, der er i stand til at overvåge friskheden af proteinrige fødevarer i realtid. Han vil kunne tjekke, om kød, fisk og kylling, der er opbevaret i køleskabet, er i orden.
Når fødevarer med højt proteinindhold begynder at fordærve, frigiver de biogene aminer. Det er organiske forbindelser, der er potentielt giftige for mennesker, og produkternes friskhed kan efter deres indhold overvåges, selvom det ikke er let. For nu at overvåge niveauet af disse forbindelser er der brug for dyre stationære enheder, som kun kan betjenes af uddannet personale. Men udviklingen af tyrkiske videnskabsmænd ændrer dette.
Vi taler om en lille og billig-at-fremstille sensor, der kan placeres i et køleskab, og overvågningsresultaterne kan modtages på en smartphone. Den kræver ikke opladning og bruger en trådløs forbindelse, drevet af en NFC-aktiveret smartphone i nærheden.
Sensoren er afhængig af elektroder, der bruger kapacitive sensorer til at detektere biogene aminer. For holdbarhed er elektroderne lamineret med et polymerlag, der er let at syntetisere. Sådan en "sandwich" har dimensioner på 2 cm² og vejer kun 2 gram, den kan nemt fastgøres til køleskabets indervæg.
Forfatterne bemærker, at de testede sensoren på prøver af kylling og oksekød, der blev opbevaret under forskellige forhold.
Sensoren demonstrerede pålidelig ydeevne, som gjorde det muligt at forudsige fødevarefordærvelse inden for tre dage efter målinger. På den tredje dag registrerede sensoren en 700 % stigning i respons i prøver opbevaret ved stuetemperatur sammenlignet med prøver fra fryseren.
Forskningsuddrag
Forskerne argumenterer for, at en sådan sensor kan fremstilles billigt og enkelt brugt. Det giver dig mulighed for løbende at overvåge status for proteinprodukter på hylderne i et supermarked eller i et almindeligt køleskab i hjemmet. Denne udvikling vil ikke kun være nyttig for at forbedre sikkerheden under opbevaring og transport af kød, men også for at reducere madspild. Det antages, at kødet takket være overvågning kan reddes, når niveauet af biogene aminer allerede er begyndt at stige, men endnu ikke har nærmet sig farlige værdier.
Læs også🧐
- Life hack til kontrol af køleskabet - en mønt i et glas med is
- Hvordan og hvor meget skal mælk og mejeriprodukter opbevares
- "Jeg spiste røræg og lå i infektionssygdommen i to uger": 5 typer mad, der fordærver umærkeligt