Hvad sker der, hvis du spiser rå dej

Kan rå dej være sundhedsskadelig?

Sundhedsfarlige bakterier kan vokse i ubehandlet dej. For eksempel er mel inficeret Escherichia coli (E. coli).

De fleste stammer af denne bakterie er harmløse, men nogle kan forårsage alvorlige spiseforstyrrelser. forgiftning. For eksempel E. coli, der producerer det giftige stof Shigatoxin (STEC).

Disse mikroorganismer formerer sig ved temperaturer fra 7 til 50 ° C, kan inficere korn, selv før høst, eller komme ind i produkter under produktionsprocessen. Og hverken kornslibning eller blegning ødelægger dem: bakterier dør kun under varmebehandling.

Dejen kan også indeholde rå æg, der er forurenet med salmonella, en bakterie, der forårsager madforgiftning. Risikoen er især øget, hvis du ikke køber i en butik, men fra private forhandlere og ikke behandler skallen, før den går i stykker æg.

Hvad sker der, hvis du spiser rå dej

Hvis der ikke er skadelige bakterier i den rå dej, får det ingen konsekvenser. På grund af dette anser mange mennesker en sådan smagning for at være sikker.

Hvis mel eller æg er forurenet, kan selv et lille stykke dej føre til sygdom. Sandt nok, en person ved ikke om det med det samme: inkubationsperioden for en infektion forårsaget af E. coli varer fra 3 til 8 dage, og salmonellose - fra 6 timer til 6 dage.

Symptomerne på disse sygdomme er ens. De omfatte:

• kramper i maven;
• diarré
• blod i afføringen (hæmoragisk colitis);
• feber
• opkastning.

De fleste mennesker kommer sig fra en tarminfektion inden for 10 dage. Men når man er inficeret med E. coli (STEC) hos omkring 10 % af patienterne - oftest hos ældre og små børn - udvikler hæmolytisk uremisk syndrom. Dette er en tilstand, hvor der er et lavt niveau blodplader i blodet, hæmolytisk anæmi og akut nyreskade.

Dette syndrom kan resultere i neurologiske komplikationer op til slagtilfælde og koma hos voksne - forårsage mild kronisk nyresygdom og, hos små børn, akut nyreskade. fiasko.

Sådanne konsekvenser er klart værre end en utilstrækkeligt salt kage eller pandekager, der ikke er velsmagende, så hvis du har for vane at smage på dejen inden bagning, er det tid til at slippe af med den. Og også - pas på, at små børn ikke smager på det, før det kommer i ovnen eller i gryden.