Tarteletter med hindbær og fløde: opskrift
Miscellanea / / June 23, 2023
Til dejen skæres det kolde smør i tern. Bland mel med flormelis og salt, kværn med smør til små krummer.
Tilsæt et æg til krummerne, ælt en blød og glat dej. Del den i 8 lige store dele, rul hver til en cirkel på 2-3 mm tyk.
Læg emnerne i tarteletforme, tryk dejen til bunden og siderne, klip det overskydende af. Stil tærterne i køleskabet i 20-30 minutter.
Forvarm ovnen til 190°C. Læg et stykke bagepapir oven på hver tartelet, drys lidt tørre ris eller bønner ovenpå.
Læg tærterne på en bageplade. Bag i 10 minutter, fjern derefter vægtene og kog i yderligere 7-10 minutter, indtil de er gyldenbrune. Fjern tærter fra forme og afkøl helt.
Til cremen piskes æg, sukker, vaniljeekstrakt og majsstivelse sammen, indtil det er glat. Bring mælken i kog.
Under konstant piskning hældes halvdelen af den varme mælk i ægget og majsstivelsen i en tynd stråle. Tilsæt resten af mælken.
Kom fløden tilbage i gryden og kog under konstant omrøring i 2-3 minutter, indtil den er tyknet. Overfør til en skål, dæk med husholdningsfilm og stil på køl.