Hvad er mere nyttigt: fermenteret bagt mælk eller kefir

Hvad er nyttigt ryazhenka

Ryazhenka er en fermenteret mælkedrik lavet af bagt mælk. De laver det sådan her: almindelig mælk varm op, men lad det ikke koge og hold det i denne tilstand i flere timer. Derefter fermenteres den med mælkesyrestreptokokker og lactobaciller.

Sidstnævnte blev undersøgt af den russiske mikrobiolog Ilya Mechnikov. Han mente, at de bremser aldring og helbreder kroppen. Og indtil nu er forskere ved at undersøge disse bakteriers indflydelse og indrømme, at de kan forbedre tarmmikrobiota, reducerer tarmvæggens permeabilitet for skadelige faktorer og bremser aldring. Desværre er der endnu ingen afgørende beviser, så det er for tidligt at blive sund med fermenteret bagt mælk. Men du kan bare drikke det.

Ud over værdifulde bakterier indeholder den en vis mængde vitaminer, såsom A, B, C og D, og ​​mikro- og makroelementer - jern, calcium, svovl, magnesium, fosfor, kalium og natrium.

Det er der en undersøgelse

bekræfterat indførelsen af ​​en lille mængde ryazhenka og andre bagte mælkeprodukter (for eksempel oste) i kosten forbedrer fordøjeligheden af ​​sødmælk. Dette skyldes, at en del af laktosen under fremstillingen reagerer, dannes nye forbindelser, som der ikke længere er intolerance over for. Efterhånden lærer kroppen at fordøje sødmælk.

Hvad er nyttig kefir

Kefir er også et fermenteret mælkeprodukt. Hans laver mad fra sødmælk med tilsætning af omkring 20 mælkesyre-, eddike- og gærbakterier.

Som i mælk, i kefir indeholdt calcium, jern, fosfor, magnesium, kalium, natrium, kobber, molybdæn, mangan og zink, vitamin A, B, C, D, E, men ikke i væsentlige mængder.

Det menes, at kefir også er gavnligt påvirker på tarmmikrobiotaen, forbedrer immuniteten, bremser kroppens aldring, sænker kolesterol, reducerer inflammation og er generelt meget nyttig. Det bekræftes af undersøgelser, men de er stadig ikke så pålidelige som for eksempel i tilfælde af lægemidler. Generelt er kefir nyttig, men det er umuligt at behandle det som en behandling.

Kefir fordøjes også bedre end mælk og har en god effekt på dens og laktosetolerance. Men for nu uklarhvor meget skal du drikke det til dette.

Hvad er mere nyttigt: fermenteret bagt mælk eller kefir

Det er ret svært at vurdere, hvilken drik der er sundere, fordi det ikke er klart, hvad der anses for at være hovedtrækket.

Ryazhenka er lavet af bagt mælk, som i starten er federe. Så det er sværere at finde en fedtfri mulighed end i tilfældet med kefir. Og dette kan være vigtigt for dem, der tæller kalorier.

På den anden side, takket være de stoffer, der dannes under opvarmning, ryazhenka Der er den samme karamelsmag, som intet andet syrnet mælkeprodukt har. Og mange kan ikke lide smagen af ​​kefir, og de tilføjer sukker eller marmelade til det.

I modsætning til ryazhenka, i produktionen af ​​kefir foregår ikke kun mælkesyre, men også eddikesyre og alkoholisk gæring. Det betyder, at den indeholder en vis mængde syrer, som i teorien kan irritere maven, samt en lille mængde alkohol.

Det er også svært at grave dybere og sammenligne helbredende egenskaber. Fordi kefir studeres oftere, fordi det drikkes i flere lande. Det er dog kendt, at kefir og fermenteret bagt mælk viste de samme antioxidantegenskaber, og også tilnærmelsesvis ens i indholdet af nyttige fedtsyrer, hvis de har samme procentdel af fedtindhold.