Mac og ost med blomkål og trøffel: opskrift
Miscellanea / / June 30, 2023
Til kartoffelmos skal du skære kålen tilfældigt, hæld mælk, salt og tænde.
Til bechamelsaucen smeltes smørret ved svag varme.
Sørg for, at olien ikke steger, ellers bliver saucen i dette tilfælde ikke hvid, men gul eller brun.
Tilsæt mel til det smeltede smør og begynd hurtigt at gnide det med smør med en træspatel og pisk med et piskeris.
Det vil tage dig 1-2 minutter at kombinere mel og smør - i løbet af denne tid vil blandingen skumme lidt.
I en tynd stråle og i små portioner begynder du at indføre kold mælk, hver gang du rører og pisker saucen, indtil den er jævn.
Indsæt en mindre del af mælken - 100-150 gram. Når det bliver tydeligt, at der ikke er klumper i saucen, tilsættes den resterende mælk, øges varmen til medium, koge op og saucen koges ved middel varme i 5-7 minutter. Glem ikke at røre konstant!
I en gryde tilsættes 70 g bechamelsauce, 70 g blomkålspuré og revet cheddar med mozzarella. Rør indtil osten er smeltet.
Du behøver ikke al puréen og saucen til en portion. Brug dem til andre retter eller lav flere portioner.
Tilsæt pasta og trøffelolie, bring det i kog. Server toppet med parmesan og et skvæt trøffelolie.