Sådan fryser du grønne ærter til vinteren

Frosne grønne ærter kan opbevares op til otte måneder.

Sådan forbereder du grønne ærter til frysning

Skyl bælgerne grundigt under rindende vand, fordel dem på et håndklæde og tør dem. Tag derefter kornene ud af dem. I processen kasseres fordærvede og ormeskadede ærter. Modne, lyse grønne prøver er bedst egnede til frysning.

Sådan fryser du rå grønne ærter

Dette er den nemmeste og hurtigste måde at høste på. Men husk på, at frosne ærter som følge heraf kan blive lidt mørkere og begynde at smage bittert.

For at forberede varme retter kan du ikke optø ærterne først. Til brug i salater først skal du koge kornene i saltet vand, indtil de er bløde, og derefter afkøle.

Hvad du har brug for

• Grønne ærter;
• ziplock-poser eller almindelige plastikposer.

Hvordan man gør

Fordel de tilberedte ærter i poser. For mere kompakt opbevaring, prøv at flade pakken ud.

Tryk let på posen for at frigive overskydende luft, luk lynlåsen eller bind en knude og sæt den i fryser.

Sådan fryses blancherede grønne ærter

Efter lidt varmebehandling vil frosne korn ikke være bitre. Derudover behøver sådanne ærter ikke at koges, indtil de er møre, til tilberedning af retter. Lige nok til at tø op.

Hvad du har brug for

• Grønne ærter;
• to pander;
• vand;
• is;
• dørslag;
• håndklæder;
• ziplock-poser eller almindelige plastikposer.

Hvordan man gør

Kog vand i en gryde, fyld en anden halvt med koldt rent vand og tilsæt et par isterninger.

Hæld ærterne i en beholder med kogende vand og kog i 1 minut.

Dræn grøntsagerne i et dørslag for at dræne overskydende væske.

Dyp ærterne i en gryde med isvand. Rør det i 1-2 minutter. Pludselige temperaturændringer stopper tilberedningen, hvilket vil tillade kornene at bevare deres elasticitet.

Dræn ærterne igen i et dørslag og lad vandet dryppe af.

Arranger emnerne på en håndklæde et tyndt lag, og med endnu en klat på toppen for at fjerne overskydende fugt.

Fordel de blancherede grønne ærter i poser. Tryk dem let for at frigive overskydende luft og luk eller bind en knude.

Send pakkerne i fryseren til opbevaring.