Sådan forvandler du enhver pande til en non-stick pande

Hvorfor ikke straks tage non-stick køkkengrej

Selv de bedste non-stick pander forringes med tiden. De er oftest lavet af aluminium eller rustfrit stål og har en glat, ikke-porøs arbejdsflade. På grund af udsættelse for høje temperaturer og brug af uegnede (metal)blade ødelægges og skrælles den beskyttende belægning gradvist af. Eksperter rådgive skift non-stick panden, når det begynder at ske, eller hvert 3.-5. år.

Derudover bruger nogen i princippet ikke opvask med non-stick egenskaber af frygt for, at mad kan komme ind skadelige stoffer. Og nogen vil bare ikke købe ekstra redskaber.

Sådan laver du enhver pande non-stick

Til dette skal du bruge en rulle bagepapir. Klip et passende stykke af det. Sæt derefter retterne på middel varme og pensl med olie. Læg pergamentet i gryden, vent lidt og vend så begge sider af papiret er mættet med olie. Til sidst lægges produkterne ud på pergament og koges som normalt.

Den maksimale temperatur ved hvilken

brug pergament, er 220-230 °C. Dette er nok til for eksempel at lave mad røræg eller steg fisken, som i denne video:

Bare sørg for, at papiret er fladt og glat. folder forkæle den non-stick belægning du ønsker at skabe.

Hvorfor virker denne metode

Pergamentpapir bruges traditionelt til bagning dækket tyndt lag silikone. Han er ansvarlig for dens varmebestandighed og non-stick egenskaber.

Silikone var først forelagde til den brede offentlighed i 1943 og blev oprindeligt brugt til fly. Men på grund af dens alsidighed og modstandsdygtighed over for ekstreme temperaturer, blev den hurtigt efterspurgt i en række forskellige industrier. Så han endte i køkkenet.

Pergament-i-en-gryde-tricket blev først kun brugt af professionelle kokke, som videregav denne viden fra mund til mund. For eksempel hørte kokken Alexander Viriot først om det i 2011, da han var på et hotel i St. Petersborg lavede til den prisvindende franske kok Alain Ducasse: “Jeg prøvede at stege fisken på planken, men det sidde fast. En virksomhedskok, der gik forbi, foreslog at smøre planchaen, placere et stykke pergament ovenpå den, pensle den med smør og derefter placere fisken oven på den. Og det virkede."

Den amerikanske kok og kogebogsforfatter James Kenji Lopez-Alt testede metoden på en række forskellige retter, fra japansk stegt dumplings gyoza og kartoffel pandekager (vellykket) til pandekager (ikke særlig vellykket), og generelt godkendt af det.

I dag, takket være madlavnings-tv-shows og virale videoer på sociale netværk, er denne enkle teknik kendt ikke kun af fagfolk, men også af amatører. Den vigtigste bekvemmelighed ved pergament er, at det er velegnet til at tilberede alle retter i retter af enhver størrelse. Det er nemt at tilberede klæbrig, sprød og hurtigt brændende mad på papir - du skal bare skære det unødvendige af fra det.