Cremet græskarsuppe med blåskimmelost og mandler: opskrift
Miscellanea / / October 01, 2023
Fyld græskar og gulerødder med vand cirka halvvejs, luk låget og lad det simre ved svag varme. Når grøntsagerne er bløde (test med spidsen af en kniv), fjern dem fra varmen og dræn næsten alt det resterende vand.
Afkøl let og blend med en dyppe eller stationær blender til massen er helt homogen.
Den resulterende glatte puré er en færdiglavet base til græskarsuppe, hvis overskud kan fryses og bruges senere.
Rist mandlerne i en tør stegepande. Beredskabsindikator - helt afkølede nødder skal være skøre.
Du kan springe dette trin over, hvis du bruger mandelblade eller færdigristede mandler, ideelt røget.
Forbered tilsætningsstofferne: skær chilipeberen i skiver, hak mandlerne tilfældigt med en kniv, hak osten.
Placer nok grøntsagsmos til et måltid i en lille gryde. Fortynd med vand eller bouillon til konsistensen af en tyk suppe. Tilsæt salt og sukker, smag til med muskatnød. Varm godt op, indtil krydderierne åbner sig.
Hæld den varme suppe i skåle. Pisk den let opvarmede fløde til et blødt skum og tilsæt uden at røre. Du kan undvære at piske: det vil ikke påvirke smagen, men suppens tekstur bliver mindre luftig.
Fordel ost og mandler på tallerkener, pynt med et par chili-ringe og server med det samme.