Hvad er sundere: ris eller boghvede?
Miscellanea / / October 04, 2023
Begge produkter indeholder protein, fibre og mineraler, men det ene indeholder flere af dem.
For at finde ud af, hvad der er sundere - ris eller boghvede, vil vi sammenligne dem efter BJU, mængden af fibre, makro- og mikroelementer samt glykæmisk indeks (GI). Udover hvide ris, vil vi også tale om brune ris. Det er et uraffineret korn, der bevarer flere fibre og mineraler. Denne ris anses for at være sund, og kan ligesom hvide ris nemt findes i enhver butik.
Hvad er sundere i sammensætning: ris eller boghvede?
Boghvede og ris indeholde tilsvarende antal kilokalorier (343 og 334 kcal) pr. 100 gram tørt produkt, men afviger i procentdelen af protein. Dette makronæringsstof stiger mæthedsniveau efter spisning, hjælper med at kontrollere appetitten, vedligeholde og øge muskelmasse og styrke.
100 g boghvede indeholder 13 g protein, og det er næsten dobbelt så meget som hvide (6,7 g) og brune (7,5 g) ris. Tværtimod er der færre kulhydrater – 56 g mod henholdsvis 80 og 77 g. Så hvis du forsøger at tabe dig og bygge muskler, skal du vælge boghvede oftere som tilbehør.
Dette korn vinder også i forhold til mængden af fibre. 100 g boghvede indeholder omkring 10-12 g kostfibre, nyttig for tarmens sundhed, mens ris kun har 1-1,9 g.
Desuden indeholder boghvede flere makro- og mikroelementer, samt vitaminer. Nedenfor er deres mængde pr. 100 g korn.
Boghvede | hvide ris | brune ris | |
Calcium, mg | 18 | 24(28) | 23 (34) |
Jern, mg | 2,2 | 0,8 | 1,4 |
Magnesium, mg | 231 | 25 | 143 |
Fosfor, mg | 347 | 115 | 333 |
Kalium, mg | 460 | 115 | 223 |
Zink, mg | 2,7 | 1,35 | 1,85 |
Selen, mcg | 8,3 | 10-15 | 23 |
B1 (thiamin), mg | 0,22 | 0,11 | 0,48 |
B2 (riboflavin), mg | 0,1 | 0,03 | 0,05 |
B3 (niacin), mg | 1,8 | 1,3 | 4,7 |
Vitamin B6 (pyridoxin), mg | 0,17 | 0,16 | 0,51 |
C-vitamin, mg | 5 | — | — |
Hvide ris slår således kun boghvede i mængden af calcium, og brune ris overgår også boghvede i indholdet af selen, vitamin B1, B3 og B6.
Hvilket korn har et lavere glykæmisk indeks?
Glykæmisk indeks (GI) afspejlerhvor hurtigt dit blodsukkerniveau vil stige efter indtagelse af produktet. Hvide ris har denne indikator lige med 70, og for brun og boghvede - 50.
Selve GI er høj betyder ikkeat produktet er skadeligt. Men hvis du indtager sådan mad i store mængder, kan det belaste bugspytkirtlen meget.
I en metaanalyse beregnetat indtagelse af 3-4 portioner hvide ris om dagen øger risikoen med 1,5 gange diabetes 2. type. Dette er en sygdom, hvor bugspytkirtlen holder op med at producere nok insulin, og kroppens celler mister følsomhed over for det.
Selvfølgelig er denne mængde ris i kosten mere typisk for asiatiske lande. Og selvom du spiser det hver dag, men tilføjer grøntsager, kød eller fisk, er det usandsynligt, at det fører til sygdom.
Men hvis din kost allerede indeholder en masse mad med højt indhold af "hurtige" kulhydrater - hvidt brød og kager, slik, sodavand - er det stadig bedre at vælge boghvede eller brune ris som tilbehør.
Hvilket korn er bedre for helbredet?
At dømme efter dens sammensætning og virkning på kroppen, overgår boghvede ris - i hvert fald hvide ris. På samme tid sund kost skal være varieret og velsmagende, så sidstnævnte skal du bestemt ikke overstrege fra din kost. Især hvis du elsker ham.
Denne kultur indeholder også vegetabilsk protein, fibre og mineraler. Og glad for at spise en skål ris, suppleret med grøntsager, fisk eller magert kød, vil være meget sundere end at kvæle i kedelig boghvede.
Produktkamp☕️🍳🥛
- Hvad er sundere: hvide eller æggeblommer?
- Hvad er sundere - te eller kaffe? Læge og journalist Alexey Vodovozov fortæller
- Hvad er sundere: fermenteret bagt mælk eller kefir