Opskrift: minipizzaer med pølse og svampe på hakket dej

I det nye afsnit vi vil tale om retter, der er blevet tilberedt i vores forfatteres familier i meget lang tid.

Hjemmelavet pizza fra nutidens voksnes barndom er selvfølgelig helt anderledes end en klassisk restaurant "napolitansk". Men for det behøver du ikke holde dejen koldt i en halv dag, og så varme ovnen til skyerne og pille ved bagesten for mere eller mindre at genskabe atmosfæren af ​​en brændeovn. Og generelt var vores forældre nok mere interesserede i at sørge for, at vi var velsmagende og nærende, og ikke om bogstav-for-bogstav overholdelse af nogle udenlandske kulinariske kanoner. Hvilket i øvrigt ingen rigtig vidste dengang.

Min mor lavede pizza med hakket dej – det ville mest præcist beskrives som en mellemting mellem sandkage og butterdej. Desuden lavede hun i stedet for ét stort fladbrød mange små. For os børn var dette et ekstra plus: vi kunne snuppe den lækre mad lige fra bagepladen. Inden du spiser den, er det dog bedre at køle den lidt ned – i hvert fald for ikke at brænde dig med de saftige tomater.

Disse mini-pizzaer tager det vigtigste fra klassikerne: bogstaveligt talt alt, hvad du kan finde i køleskabet, kan tjene som fyld. Så tilsæt gerne peberfrugt, jalapenos, bacon, oliven eller oliven, saltede eller syltede agurker!