Kombucha: hvordan man laver en drink te svamp, hvilket igen er i tendensen
Sundhed / / December 19, 2019
Denne mærkelige stof, der anvendes til at svømme i banken ved bedstemor, og nu drikker produceret i industriel målestok. Og folk kan lide!
Hvor gjorde Kombucha?
Den første omtale af svampen findes i de kinesiske skriftlige kilder i Han-dynastiet. Det er omkring 250 år f.Kr.. Drik fra det kaldte eliksir af sundhed og udødelighed. Ordet "Kombucha» (Kombucha) stammer fra den japanske te tang kombu - 'Kombucha', som er forveksles med et produkt af te svamp.
I Rusland, Kombucha blev populær efter den russisk-japanske krig (1904-1905). Ifølge én version, blev han bragt til soldaterne vender hjem. Men der er tegn på, at Kombucha blev brugt i det XIX århundrede, beboerne i Irkutsk. styrke de Med drik "af champignon" sundhed.
Er det rigtigt, at Kombucha er meget populær i Europa og USA?
Ja. Drik i mange lande, flasker og sælges i butikkerne. I 2016 salget i verden lavet Kombucha Længe før USA hipsters opdagede det, Kombucha var et dagligt syn i Rusland. Det gør et comeback 1.06 milliarder dollars. Populære drikkevarer tilføjede, at selskabet PepsiCo erhvervede
PepsiCo annoncerer aftale om overtagelse KeVita, en leder i Fermenteret probiotiske Drikkevarer Kombucha mærke KeVita.ifølge prognoserne Global Kombucha marked Sæt til hurtig vækst, for at nå USD 2457,0 millioner i 2021, I 2022 globale salg af drikken kan vokse op til 2,5 milliarder dollars.
Hertil kommer, en drik lavet af te svamp igen i tendensen i Rusland. Medejer af cafe til veganere Ilya Devedzhian grundlagde mærket "Caribou Kombucha" i Rusland. Han mente, at denne drik - et nyttigt alternativ til limonade.
Kombucha - en plante?
Nej. Denne Zoogloea - mukøse formation som følge af symbiotiske mikroorganismer (gær og eddikesyre bakterier). I 1913, den samlede videnskabelige beskrivelse af svampen gav tyske mycologist Gustav Lindau. Han kaldte den for meduzomitsetom lighed med vandmænd.
Find levested af svampen i naturen er endnu ikke lykkedes: i almindeligt vand, han dør. Mest sandsynligt, det opstod i nogle fermenteret drik.
Som en "arbejder" Kombucha?
Mikroorganismer isoleret væske (normalt en sød te) forskellige syrer, vitaminer, duftstoffer, enzymer, osv. Drikkevaren af fornemmelser opnåede kulsyreholdige, kvass lignende.
Hvad er brugen af Kombucha?
Japanske Geisha forbruges drik for slankende, trak deres pletter, skyllet hår for glans. I Indonesien blev Kombucha betragtet som en god modgift mod forgiftning.
forskere undersøgt Danielyan L.T "Kombucha og dens biologiske funktioner" drikkevaresammensætning, der opnås ved "arbejde" tesvamp. Og vi fandt, at det hjælper med at genoprette tarmens mikroflora, reducerer ubehagelige symptomer på tømmermænd, Bremser væksten af skadelige bakterier, mættede fedtsyrer organisme mikronæringsstoffer mufler appetit.
Drikken kan anvendes til hud - for eksempel blandes med mineralvand og tørre ansigtet.
Og om der er skade?
Kombucha anbefales ikke til dem, der lider gastritis med høj surhedsgrad, mavesår, gigt, diabetes, svampesygdomme.
I min praksis møder jeg patienter, som anvender Kombucha. De konstaterer reduktion af ubehag i mave-tarmkanalen. Meduzomitset indeholder enzymer: amylase, lipase og protease. Jeg tror, det forklarer dens effektivitet i gastroenterologiske patienter.
Svetlana Nezvanova, diætist, en gastroenterolog, grundlægger af forfatterens skole ernæring
Men ifølge en ernæringsekspert, hvis du fører en sund livsstil, fremragende føler, tænker ration og afhente produkter af høj kvalitet, hvilket betyder brug af Kombucha drik der.
Kan jeg dyrke dine egne Kombucha derhjemme?
Ja. Instruktioner:
1. Find mennesker, der deler svampen.
2. Forbered en tank - dens størrelse bør ikke være mindre end tre liter. Bedre, hvis det vil være et glas eller rustfrit stål, med en bred mund.
3. Forbered drikken:
- I 1 liter vand - 2 teskefulde svejsning (sort eller grøn te) og 5 spiseskefulde sukker. Te bør ikke være for stærk, til at opløse sukker fuldstændigt.
- Te kan tilsættes urtete: ethyl hindbær blade, brombær, lindeblomster, brændenælde, birk, mor følfod og så videre (1-3 teskefulde pr 1 liter drik).
- Hofter hæld kogende vand gennem stamme time tilsættes sukker (1 liter - 5 spiseskefulde).
Vigtigt: Brug ikke urter, der indeholder store mængder af æteriske olier (fx salvie eller kamille). De kan ændre deres egenskaber, så det er bedre ikke at risikere det.
4. Hæld champignon ostuzhennym til stuetemperatur, drikken, dække med gaze eller væv, lagt i en varm mørkt sted i 4-6 dage. Efter dette, kan infusionen drænet og drikke, og svampen er nødvendig for at fylde den nye drink og vente på den næste modenhed.
5. Skyl svampene under rindende vand: om vinteren - en gang om måneden i løbet af sommeren - en gang hver anden uge.
6. Den "ældre" Kombucha, jo tykkere bliver det. Og det sværere at tage sig af ham. Derfor vi kan og bør adskilles fra de øverste lag af svampen og til at distribuere til venner og bekendte, eller blot kaste.
Hvis du ikke fylde Kombucha drik, vil han dø?
Nej, hvis det er korrekt tørre. Mushroom til at sætte på en tør plade og vende hver dag. Over tid, krymper han ind i en tynd plade. Derefter kan svampen blive sat på et tørt mørkt sted.
For at krydre en svamp, skal du fylde den med en drink. En uge senere, skal han igen begynde at "arbejde".
Så er det værd at drikke Kombucha?
Du kan prøve. Men hvis du er i tvivl, skal du kontakte først med læge. Og bemærk at eliksir af udødelighed, denne drik er ikke ligefrem.
Husk: drik Kombucha behov udleveres - ikke mere end 2-3 gange om dagen. Og sørg for at drikke det først efter et par timer efter at have taget vegetabilske fødevarer, eller fire timer efter kød retter.
se også
- 10 opskrifter på energi bolde, der er sundere og lækrere slik →
- Hvad er fermenteret fødevarer, og hvordan de er nyttige →
-
Vand med citron - det er bare vand med citron →