Er det muligt at forgifte udløbet chokolade

Nogle gange åbner vi en bar af chokolade og se, at det er dækket med grimme hvide flor. Vi ser på produktionsdatoen - okay. Og nogle gange normalt for den type chokolade på indpakningen angiver den dato, hvor holdbarheden var udløbet. Er det muligt at få forgiftet chokolade på alle? Vi behandlet en specialist.

Anna Jurkiewicz

Gastroenterolog. forfatter blog om ernæring og sundhed af fordøjelsessystemet.

Kan jeg have en udløbet chokolade? Jeg, som en læge, en smule overraskende, at et sådant spørgsmål opstår.

Under alle produkter, uanset hvad det kan have været frisk, det indeholder bakterier. Harmløs og ikke meget. Jo længere produktet opbevares, selv i køleskabet, jo flere bakterier i det. Med en lille mængde af vores immunsystem Copes. Men når koncentrationen af ​​mikrober bliver kritisk, toksiner, der udskilles af dem forgifte vores kroppe i den sandeste betydning af ordet.

Dette er den mekanisme af forekomst af en fødevareforgiftning (på en enkel måde - forgiftning). I dette tilfælde er den væsentligste årsag til vores dårligt helbred (kvalme, diarré, opkastning) er ikke de bakterier selv, og toksiner, der udskilles af dem. Hvis vi taler om tarminfektioner, så vi normalt blive smittet af dem fra andre mennesker, og ikke fra fremragende mad. Således er en bestemt udløbsdato - er tidsintervallet over hvilket der dannes kritisk antal bakterier.

Brugen af ​​enhver fremragende mad - et målebånd: en eller to gange kan være heldig, og den tredje - ikke.

Hvis fyldt chokolade (og det er meget grobund for bakterier) i roulette, bestemt ikke værd at spille!

Åh og en ting mere. Når olien opvarmes (under tilberedningen) tildelte skadelige stoffer og den såkaldte fedtoxidation. Af den måde, ved stuetemperatur, noget lignende sker også at være meget langsommere.

strukturen chokolade altid inkluderet fedt. God Hvis fedtet er mættet (det størkner ved stuetemperatur, eksempel - kakaosmør, smør). Det er mere modstandsdygtigt over for oxidation (og til varme, ved den måde, også). Hvis der benyttes til fremstilling af flydende vegetabilske olier, så er sandsynligheden for oxidation af fedt under langvarig opbevaring ovenfor og som følge heraf er anvendelsen af ​​skadelige stoffer er langt mere sandsynligt.

Konklusionen forekommer mig, er meget enkel: ikke risikere dit helbred!

Af den måde, hvide plak på chokoladen - det er ikke et tegn på fordærv. Bare blev opbevaret i forskellige tilstande, for eksempel, bevæges fra køleskabet til køleskabet. Så dem var den mest fedt på overfladen. Hvis hvid razzia du se, at udløbsdatoen ikke er udløbet, så kan du spise chokolade.

se også

• Hvor til at klage, hvis du var forgiftet i caféen eller restauranten →
• Da der er gade fødevarer, når de rejser, og ikke til gift →
• Hvad skal jeg gøre, hvis madforgiftning →