12 meget velsmagende fad af aubergine
Mad / / December 19, 2019
Det antages, at aubergine, fordi de indeholder kalium, gavnlige virkninger på hjerte og normalisere vand-salt metabolisme af organismen. Ikke for ingenting i Østen de kaldes levetid grøntsager og anbefaler jævnligt spiser ældre. Endvidere lavt kalorieindhold aubergine: kun 24 kcal pr 100 gram produkt. Samtidig hjælper de rense tarmene. Hvad du har brug for, hvis du følger figuren.
Men nogle gange endda brugen er ikke et argument. Mange husmødre i vor tid tror aubergine også lunefuld: blackened, smagen bitter. Selv om disse problemer let undgås.
Et par tip
- Aubergine før tilberedning, blød i saltet vand i en halv time. Derefter skylles. På grund af grøntsager vil gå bitter.
- Hvis du koge æggene, gå ikke glip af aubergine gennem kværnen og ikke skære metal klinge. Fra denne parabol kan erhverve en ubehagelig smag. Blend lidt blå keramik eller træ cutter.
- Til stegning aubergine absorberes ikke en masse fedt, præ-skolde dem med kogende vand.
- Til papirmasse ikke er sværtet, kok aubergine ved høj varme.
- Hvis du vil have skiver eller cirkler aubergine mistede ikke form under tilberedningen, må du ikke fjerne dem fra huden.
moussaka
Der er tradition for Balkan og Mellemøsten fad af aubergine og hakket kød. Lækker og meget tilfredsstillende.
ingredienser:
- 800 g aubergine;
- 800 g hakket lammekød eller oksekød;
- 300 g tomat;
- 1 løg;
- 50 g fast ost;
- 180 g tør hvidvin;
- olivenolie til stegning;
- salt og peber.
Til saucen:
- 500ml mælk;
- 40 g smør;
- 30 g mel;
- 200 g fast ost;
- 2 æg;
- salt og muskatnød til smag.
forberedelse
Lad os starte med saucen. I en stegepande smelte smørret og "steger" i det mel. Parallelt hermed lidt opvarmet mælk (ikke koge!). Til saucen opnås uden klumper, mælk og blandingen smør og mel skal være omtrent den samme temperatur. Mælk, under konstant omrøring, hæld gryden til olien og mel. Krydr med salt, tilsæt muskatnød. Bring i kog og derefter Hæld revet ost. Fortsæt med at lave mad, så glem ikke at røre indtil osten er smeltet. Så fjernes fra varmen. Indtil blandingen køler ned, i en separat skål, beat-æg. Derefter langsomt hæld dem i saucen, bland grundigt. Sauce fremstillet.
Løg til moussaka skal skæres i halve ringe, tomater med skræl og hak dem i tern. Aubergine skæres i aflange skiver tynd (glem ikke at suge dem i saltvand!) Og steges i olivenolie på begge sider. Efter stegning dem til at blive sat på papirservietter til at absorbere overskydende olie. Du skal også til at stege løgene (indtil blødt) og hakket kød. I midten af stegning løg og hakkekød pour vinen og kog indtil væsken er fordampet. Tilsæt derefter tomater, salt, peber og lad det simre et par minutter.
Sætte moussaka: i et ovnfast fad lå de lag af aubergine og hakket kød, så den øverste var aubergine. Fyld alle saucen og drys med revet ost. Skib i en ovn forvarmet til 180 ° C, i 30-40 minutter.
caponata
Denne sicilianske ragout af aubergine og andre grøntsager. Spises både varme og kulde, tilføres som en separat skål, samt en side skål og snacks.
ingredienser:
- 800 g aubergine;
- 150 g oliven;
- 90 g kapers;
- 140 g løg;
- 50 g sukker;
- 400 ml af en tomatpuré;
- 80 ml hvidvinseddike;
- olivenolie til stegning;
- basilikum, salt og peber til smag.
forberedelse
Aubergine skrællet, skåret i terninger og stegt i olivenolie. Til grøntsager var alt for fedt, før stegning kan være lidt hæld kogende vand.
I en separat skål karamelizuem løg med sukker (brug ikke olie) til de er gyldne. Derefter tilsættes kapers til (husk, at de kan være erstatte pickles), oliven, vin eddike og lidt olivenolie. Simre det hele i cirka fem minutter, tilsæt derefter stegt aubergine og tomat indsætte. Madlavning flere 7-10 minutter. For et par minutter, indtil kogt tilsæt hakket frisk basilikum, salt og peber til smag. Vær forsigtig med saltet. Uden det, alle kan du gøre, fordi det er som regel de ønskede saltholdighed fad Give kapers.
Lasagne
Dette er en variation af traditionelle italienske retter, som afløser dejen aubergine.
ingredienser:
- 800 g aubergine;
- 500 g hakket oksekød;
- 500 g tyk tomatpuré;
- 100 g mozzarella;
- 100 g Parmesan;
- 100 g brødkrummer;
- 2 æg;
- 2 spiseskefulde vand;
- 3 spiseskefulde olivenolie;
- salt og sort peber.
forberedelse
Aubergine ren og skåret i cirkler på omkring femten centimeter tykke. I en skål, slå æggene med to spiseskefulde vand. I en separat skål blandes revet parmesanost, rasp, salt og peber. Dips hver cirkel aubergine først i pisket æg, og derefter en blanding af ost og kiks. Sæt aubergine på panden, smurt med olivenolie. Forvarm ovnen til 180 ° C, og sende tilbage aubergine i 20-25 minutter, indtil grøntsagerne får en ensartet gyldenbrun.
På dette tidspunkt, stegt i olivenolie stopning (hvis det ønskes, kan det være salt og peber). Efter cirka 10 minutter, tilsæt tomat pasta til udstopning. Vi bringer blandingen til kogning og fjern fra varmen.
I en bagning fad lå ud af aubergine og derefter dække dem med en tomat-kød sauce, drys 50 gram mozzarella og aubergine på toppen af den nyligt lagt. Hvis formularen er lille, og en masse toppings, kan vi gøre flere lag. Drys resterende mozzarella og sende den i ovnen (200 ° C) i 10-15 minutter (ost har at smelte).
Dressing til spaghetti
Aubergine kan ikke kun erstatte pasta, men også et perfekt supplement til det. For eksempel kan man fremstille en vegetabilsk sauce til spaghetti.
ingredienser:
- 800 g aubergine;
- 500 g spaghetti;
- 400 g tomat;
- 4 hvidløgsfed;
- olivenolie;
- basilikum;
- salt og peber.
forberedelse
Til denne opskrift, aubergine, skal du først bage i ovnen. Det tager omkring en time: det er nødvendigt at grøntsager bliver bløde. Mens aubergine bage, koge spaghetti. Aubergine fra ovnen, lad den køle lidt, derefter forsigtigt fjerne dem fra huden.
Hvidløg fint skåret og stegt i varm olivenolie i to minutter. Derefter tilsættes de hakkede store tomater i tern. Simre indtil det fordamper næsten al væsken. I slutningen af madlavning tilsæt hakkede aubergine, salt og peber til smag. Vi serverer ved bordet med spaghetti. Skålen kan drys med hakket basilikum.
koteletter
Denne opskrift er som vegetarer. Hearty lækker frikadeller aubergine er let at tilberede, og vigtigst af alt - ingen kød.
ingredienser:
- 800 g aubergine;
- 100 g fast ost;
- 2 stykker rugbrød;
- 50 g brødkrummer;
- 2 æg;
- 3 hvidløgsfed;
- 50 ml mælk;
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- salt og peber.
forberedelse
Aubergine skæres i små tern og steges i vegetabilsk olie. Mens de afkøles, gnide på en fin rivejern ost og hakket hvidløg. Brød dyppet i mælk.
Afkølet aubergine piskeris blender, indtil glat pasta-lignende masse. Derefter tilsættes til det gennemblødt brød, revet ost og hvidløg, æg, salt og peber til smag. Alt blandes grundigt. Hvis "fyld" viste også væske, tilføje til det lidt rasp. Molding bøffer og smuldre dem i rasp. Så steger de sædvanlige burgere, sprød.
både
Til denne parabol kan du bruge næsten alle fyldet: kød, kylling, grøntsager. Men meget delikat smag opnås, når den fyldte auberginer fisk.
ingredienser:
- 3 lille aubergine;
- 400 g filet af kammerat laks eller andre marine fisk til din smag;
- 100 g fast ost;
- 100 g smør;
- 2 tomater;
- 1 løg;
- salt og krydderurter efter smag.
forberedelse
Ved aubergine skåret stilken og snit langs aubergine at opnå en "båd" (3 aubergine både = 6). Fjern ikke hud - det vil bevare formen og typen af vegetabilske retter. Fisk og tomater skåret i små tern, om ønsket, kan være præ tomat skræl. Løg fint skåret.
Både aubergine spredes på en bageplade, smurt. I hver af dem pålægge fisk, tomater, løg og lidt smør. Salt, peber og drys med krydderurter til din smag. Derefter hver servering og drys med revet ost. Send aubergine i et godt opvarmet ovn i 30-50 minutter. Der er en parabol kan være en ske, skrabe papirmasse af aubergine vægge.
Salat af grillede auberginer
Denne enkle salat kan laves på naturen. Han vil være et udmærket supplement til shish kebab og andre kødretter tilberedt på grillen.
ingredienser:
- 1 stor aubergine;
- 1 violet pære;
- 1 avocado;
- 1 citron;
- canolaolie og olivenolie;
- 1 spsk rødvinseddike;
- 1 tsk Dijon sennep;
- honning;
- oregano og persille;
- salt og sort peber.
forberedelse
Aubergine skåret i cirkler på omkring 2,5 centimeter tykke. Løg rene og skæres i store ringe. rapsolie og drys grøntsagerne lave mad på grillen indtil de er bløde. Når aubergine og løg køle lidt, skær dem og skrællet avocado i store tern.
I en separat skål, forberede fyldet. Bland rødvinseddike, sennep og hakket oregano. Tilsætte flydende honning og olivenolie. At give lidt bryg blanding, og derefter klædt med sin salat. Salt, peber, dekorere med citronskiver og persille kviste.
Sticks i dejen
Dette lys sommer snack. Aubergine, fremstillet ifølge denne opskrift opnås lavt fedtindhold, bløde indeni og sprøde ost skorpe udenfor.
ingredienser:
- 500 g aubergine;
- 150 g fast ost;
- 1 æg;
- 100 g brødkrummer;
- 3-4 fed hvidløg;
- olivenolie;
- salt, friskkværnet peber, paprika og gurkemeje til smag.
forberedelse
Aubergine skåret i strimler omkring 3 cm tykke og den er fyldt med saltvand, overladt til bitterhed. Have tørrede aubergine skiver på et stykke køkkenrulle, læg dem i en skål, drysset med olivenolie og drysset med krydderier (salt, peber, paprika, gurkemeje, passeret gennem en hvidløg presse). Lad virke i 5-10 minutter.
På dette tidspunkt, vi gnide ost og bland det med rasp. I en separat skål, slå ægget.
Løber bagepapir på panden og opvarme ovnen til 200 ° C. Hver skive aubergine først dyppet i æg, og derefter en blanding af ost og kiks og spredning på en bageplade. Madlavning pinde i ovnen i ca. 20 minutter. Der kan være både varm og kold - er lige så lækker.
ruller
Der er mange variationer af de ruller af aubergine. Nogle mennesker er simpelthen stegt grøntsager, andre - bagt. Nogle bruges til påfyldning af ost, andre tilsæt gulerødder, svampe eller tomater. Vi tilbyder dig den nemmeste mulighed for forberedelse.
ingredienser:
- 500 g aubergine;
- 100 g flødeost;
- 2-3 fed hvidløg;
- olivenolie til stegning;
- salt, peber og krydderurter efter smag.
forberedelse
Afskåret fra toppen af auberginer og skåret i skiver omkring en centimeter tykke. Befriet fra bitterhed (se. lifehack ovenfor), aubergine steges i olivenolie. Overskydende fedt fjernes ved anvendelse af en papirserviet. Hvis du foretrækker bagte grøntsager, bruge en ovn.
Hvidløg er passeret gennem en presse, Hak greens. Alt dette blandes med flødeost (hvis det ønskes, salt, peber og andre krydderier tilføje). Curd smøre et tyndt lag på aubergine. Hver plade roll wrap og forseglet med en tandstikker. Læg rullerne på salatblade og drys med hakkede valnødder (valgfrit).
Pinnacle
Denne snack er let at tilberede og imponerende at se på. Pinnacle aubergine, lagt ud på en stor tallerken og dekoreret med grønne områder, er perfekte til ferien bordet.
ingredienser:
- 400 g aubergine;
- 400 g tomat;
- 300 g mozzarella;
- 3 spiseskefulde olivenolie;
- balsamisk eddike;
- salt, friskkværnet peber og basilikum til smag.
forberedelse
Skrællet aubergine skåret i cirkler omkring en centimeter tyk. Salt, peber og steges på begge sider i olivenolie. Tomater skæres også i kruglyashami. Mozzarella skæres i skiver. Ost og tomat tykkelse bør være omkring en centimeter.
I en bageform, smurt, "bygge" tårne: aubergine cirkel, en kreds af tomat og en skive ost. Hver servering dekorere med kviste af basilikum og drysset med balsamico eddike. Vi sender det hele i ovnen (200 ° C) i 15-20 minutter.
Snack "Peacock Tail"
En anden lyse appetitvækker af aubergine. På grund af den usædvanlige "design", vil fadet appellere ikke kun til voksne, men også til børn, der sjældent villigt spiser grøntsager.
ingredienser:
- 500 g aubergine;
- 300 g tomat;
- 200 g agurk;
- 200 g fetaost;
- en halv dåse oliven;
- 3 spiseskefulde fløde;
- 2-3 fed hvidløg;
- olivenolie;
- dild;
- salt til smag.
forberedelse
Aubergine skæres diagonalt, for at få de ovale skiver. Blød i saltet vand, skyl og tør. Derefter vi nedbryde panden, drysset med olivenolie og bages i 10-15 minutter ved en temperatur på 200 ° C.
Hvidløg er passeret gennem pressen og blandes med creme fraiche og fetaost indtil glat. Tomater og agurker skåret i skiver. Er ønskeligt, at sidstnævnte var mindre end diameteren af førstnævnte. Udstenede oliven skæres i halve.
En stor aflang plade Sæt aubergine i form af en påfugl hale. Hvert stykke smører ostemassen. Så vi placere dem på et krus tomat og agurk. Igen en lille ost med hvidløg, og afslutningsvis - halvdelen af oliven. Skulle det ligne øjne på påfuglens hale.
heh
Heh - en koreansk fad, der er normalt fremstillet af kød, fisk eller grøntsager, såsom aubergine. Xe aubergine kan serveres som en side parabol til kød eller som en separat skål.
ingredienser:
- 1,5 kg aubergine;
- 100 g paprika;
- 1 hot peppers;
- 7-8 fed hvidløg;
- 2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
- eddike.
forberedelse
Aubergine skåret i terninger og slippe af med den bitterhed på den sædvanlige måde. Så steg dem i vegetabilsk olie. Skær tynde ringe chilipebre og hak (ikke alt for overfladisk) hvidløg. Sætte beholderen i et plastlag aubergine, hvidløg og peber. Drysses med eddike, paprika og drys lidt gentagne lag, indtil beholderen er fuld. Antal peber, hvidløg, paprika og eddike Vary af din smag. Hvis du ikke kan lide krydret, tilsæt disse ingredienser til et minimum. Fyldte beholder låg med et låg og fjern natten i køleskabet.
Aubergine åbent rum for kulinariske fantasi: en liste over retter de kan fortsætte i lang tid. Vi foreslår, at du tager det i kommentarerne. Skriv hvis du kan lide aubergine, og dele deres opskrifter specialiteter.