20 kulinarisk lifehack af kokke og ernæringseksperter
Mad / / December 19, 2019
Ellie Krieger (Ellie Krieger)
Diætist-ernæringsekspert, en førende kulinariske show på kanalen Food Network.
1. Husk reglen om tre ingredienser
For at forberede middag i 30 minutter eller mindre, skal du følge en simpel regel af tre ingredienser: hurtigt at forberede en proteinkilde (fisk, kylling, eller magert kød), af instant fuldkorn (såsom hel hvede couscous eller brune ris) og præ-vaskede grøntsager (arugula, spinat, ærter bælg).
2. Finpuds dine færdigheder
Ikke nødvendigvis at købe dyre køkken gadgets, men at investere i en god kok kniv værd. Han vil spare dig for en masse tid, selvfølgelig, hvis det bruges korrekt. Så hvis du ønsker at tilmelde dig enhver kulinarisk master class, bedre vælge en master class om brug af knive.
3. Spild ikke tid at skære grøntsager
Ideelt set, du ønsker at skære grøntsager umiddelbart før er, at dem alle de næringsstoffer er bevaret. Men du kan forenkle dit liv en lille smule og købe nogle grøntsager allerede hakkede. For eksempel vil pre-ituskårne gulerødder, svampe eller græskar ikke miste deres fordele.
4. Køb frosne grøntsager
Frugt og grøntsager er fastfrosset på toppen af deres modenhed, så de næringsstoffer i dem, er mindre end i frisk. Når du ikke har tid, kan du bare smide i panden frosne grøntsager og rejer, derefter middag vil være klar i løbet af få minutter.
Richard Blais (Richard Blais)
Professionel kok, restauratør, forfatter til flere kogebøger.
5. Gem olie
Mange mennesker bruger, når madlavning for meget olie, så jeg råde dig til at bruge en speciel spray eller blot hælde din favorit olie i en konventionel sprayflaske. I stedet for at hælde olien i en stegepande eller i en salat direkte fra flasken, spray det. Dette er især vigtigt for dem, der ser kalorier i kosten, eller blot ønsker at bruge olie mere økonomisk.
Rick Bayless (Rick Bayless)
Den prisbelønnede kok, der har specialiseret sig i mexicanske køkken, den førende madlavning show på PBS.
6. Forbered hjemmelavet vinaigrette
Forberede en stor del af en sådan fyldning og holde det i køleskabet, det er egnet til næsten enhver salat. Jeg bruger disse proportioner: ¾ kop olie, ¼ kop eddike eller limesaft og lidt salt. Så smager du kan tilføje nogle krydderurter eller krydderier.
7. Vask grøntsager straks
Vask og tør grøntsagerne, så snart bringe dem hjem, og derefter holde dem i køleskabet i en plastpose med et stykke køkkenrulle. Så de holder sig friske længere. Nu, hvis du ønsker at lave en salat, du vil kun blive fjernet fra køleskabet og skære grøntsager.
8. Tilføj din retter skarphed
Mange tror, at sund mad - smagløst mad, men det er ikke sandt. Du behøver ikke engang at kigge efter nye opskrifter: lave mad, hvad du allerede elsker, bare gøre smagen mere levende, tilføje lidt (eller meget) chipotle peber. Grind det i en blender, indtil en pasta og opbevares i køleskab. Det er velegnet til både kød og grøntsager.
9. Køb nedsænkning blender
Trådløs nedsænkning blender - det er formentlig en af de mest fantastiske køkken gadgets. Dens muligheder er næsten ubegrænsede. For eksempel kan det bruges til at male krydderier eller koge suppe. Desuden er det meget hurtigere at rense end en almindelig blender.
10. Udskift off-sæson grøntsager i opskrifter
Dish, for hvilken brug friske grøntsager, vil ikke være så velsmagende, hvis forberede det med grøntsager, flået et par måneder, før de rammer butikken tæller. Derfor, når det er umuligt at købe friske grøntsager, bedre erstatte dem med høj kvalitet dåse eller frosne.
Alice Waters (Alice Waters)
Chef, restauratør, grundlægger af den verdensberømte restaurant Chez Panisse i San Francisco, forfatter af kogebøger.
11. Brug en morter og støder
Hver dag bruger jeg en morter og støder. Jeg kan lide at lave mad i hendes vinaigrette. Jeg bare ælte hvidløg med salt, tilsæt derefter krydderurter, citronsaft, eddike og krydderier. Jeg også gøre det i hjemmet hummus. Morter og støder giver en helt forskellig tekstur, ikke så flydende som fødevareproducenter. Hertil kommer, at mørtel ser nice, og forskellige saucer skal forkyndes direkte i det.
Sara Moulton (Sara Moulton)
Kokken, en førende kulinariske viser på fødevarer netværk og PBS.
12. Spar tid på vegetabilsk udskæring
Hakkede gulerødder, pastinak og rødbeder i en foodprocessor, du er mere end halvdelen reducere tilberedningstiden. Ja, og rå hakkede grøntsager har lettere og lækrere. Hvis du ikke har tid, blot tilføje de hakkede grøntsager olivenolie, salt, peber og lidt nødder.
Elizabeth Faulkner (Elizabeth Falkner)
Chef, madlavning show deltager på kanalen Food Network.
13. Bliv inspireret
Kom ud af din comfort zone. Køb en ny kogebog eller finder interessant kulinarisk blog og prøv en ny opskrift om ugen. Dette er den bedste måde at stoppe behandling madlavning som en ubehagelig pligt, og begynde at opfatte det som noget kreativt.
Lisa Lilly (Lisa Lillien)
kogebog forfatter og tv-udsendelser, skaberen af kosten Hungry Girl.
14. Hold styr på den mængde ost per portion
Når jeg laver noget med ost, jeg normalt kværner det i en foodprocessor. Det er mere bekvemt at tilføje i hver betjener mere end en ounce af ost (ca. 28 gram). Dette er vigtigt for dem, der ser kalorier.
Masaharu Morimoto (Masaharu Morimoto)
Chef, fest madlavning show jern Kok og Iron Chef Amerika, restauratør.
15. Overdriv ikke med sojasovs
Når man spiser sushi, hæld ganske lidt af sojasovs. Hæld aldrig sovs båd fuld! Hvis neddykket jord helt, du spiser for meget sauce, men der er en masse af natrium. Også, glem ikke sojasovs bør kun gælde for fisk - ris vil absorbere for meget af det.
Christopher Moore (Christopher Mohr)
Diætist, konsulent i sport ernæring fodboldklub "Cincinnati Bengals".
16. Spar tid med grillet kylling
Jeg elsker at købe grillet kylling er en stor kilde til protein klar. Det kan være skåret med salat og kog det indsæt.
17. Erstat salt og sukker citronskal
Peel er perfekt, hvis du ønsker at smage retter lysere uden at tilføje ekstra kalorier, fedt, sukker eller salt.
Sanna Delmonico (Sanna Delmonico)
Underviser på Culinary Institute of America.
18. Planlæg dine måltider for den kommende uge
Når jeg går på indkøb for ugen, jeg altid starte med grøntsagerne. Den første halvdel af ugen jeg planlægger måltider med letfordærvelige grøntsager som salat, og en anden, der kan gemmes længere. Så jeg tænker på korn og bælgfrugter til dette behov. Kød og fisk, jeg tager det som aroma til hovedretten og gå efter dem i hvert fald.
19. Kog universel sauce
For at gøre enhver parabol smag mere levende, jeg blander friske urter og citronsaft med gejst. Dette viser sig en fremragende sauce, som er egnet til noget: selv til bønnerne, selvom fisken. Jeg fint jeg skåret persille, purløg, timian og citronskal, tilsæt derefter citronsaft og olivenolie, salt og peber. Det er alt.
Robert Irvine (Robert Irvine)
Chef, forfatter, oplæser kulinariske show.
20. Forbered fyldet og marinader derhjemme
Jeg kan ikke lave mad med olivenolie, og vindruekerneolie, da det er nyttigt. Jeg vil også gerne at lave deres egen tankning og pickles, de viser sig meget dem klar. For at gøre dette, jeg blander citrussaft, eddike og krydderurter.