Sådan orden og smag vin
Mad / / December 19, 2019
I filmen ser vi ofte som hovedperson ruller vinen i glasset, lugten fastslår, at denne Cabernet Sauvignon 1941 og udbryder: "Åh, ja! Beskær, at sommeren viste sig at være meget dårligt, "På dette tidspunkt, er et højt brag hørt - det er sommelier af verden gør rukalitso.
Artemy Lebedev parser alle faser af bestilling og smage vin og giver nogle interessante fakta om denne drik.
Sådan bestiller vin
1. Når du kommer til restauranten, sammen med den første menu, du nødt til at give den vinkort. Hvis stedet er rustikke, kan det findes med bagsiden af menuen.
2. Hvis du ikke udvikler en præference for vine, styret af prisen. Du skal blot bestille noget fra den prisklasse, hvor du ikke er en tudse kvæle. Så med tiden præferencer - for eksempel den armenske vin er bedre aldrig bestilt, men spansk er altid smuk. Med erfaring, vil du forstå, at drikke pinot noir og Merlot ikke kan, selv hvis du tjente for ingenting, da det lort i 99% af tilfældene.
3. Lad dig ikke narre af navnet i regionen. Nogle gange endda intelligente mennesker kan høres: "Åh, Barolo! Dette er en meget god vin, jeg kender ham! "Det umulige kun en Barolo lort ikke elsker ham bare for navnet.
4. Hele vinindustrien - det er det samme superlohotron som modeverdenen eller yuvelirki. Næsten alle eksperterne, hvis de hælder vin flaske uden etiketter, for ikke at nævne landet, navnet, brandet og prisen ikke bestemme noget.
Vin er drukket uden legender dårlige. Dette er den største hemmelighed. Derfor er vin - det er altid en historie, stemning, atmosfære, samtale, mad og selskab. For at vi elsker ham.
5. Du sætter flasken og normalt vis etiketten. På dette tidspunkt er du nødt til at nikke - hvad kan jeg sige? De vigtigste ting - sørg for at bringe det rød, ikke hvid.
6. Tjeneren eller sommelier åbner flasken. Du kan bare vente til det sker for at fortsætte samtalen med pigen.
7. I simple virksomheder servitrice sætter en prop i en lomme af forpladsen, og inspirerende - og underkop. Altid bede om selve stikket! Hvis dette ikke er glas, tin og gummi, kan nemlig korkprop på det med det samme forstå alt. For det første skal vinen suge det ikke mere end et par millimeter. For det andet, du har brug for at lugte det. På den hundrededel marmelade aroma begynder at være oplysende. Mindst på niveau med "lort - no shit" eller "forkælet - ikke ødelagt" alt er allerede klar på lugten og rør. En meget gammel vin propper kan smuldre til støv, kan intet gøres.
8. Hvis stedet er patos, at vandre i vinen karaffel. Han først og fremmest behov for at komme af med slammet spiritus fra flasken. Den anden (side) funktion - beluftning af vin ( "at ånde").
9. Briller skal være lugtfri. Når glasset står tomme i restauranten, bare lugte det. Hvis bjørne sæbe eller bedstefars skab (meget ofte!), så spørg bare vaske under hanen.
Hvordan til at smage vin
1. Comele normalt hælder vin til at prøve den unge mand. Meget sjældent spørge, hvem vil forsøge. Du er nødt til at rotere glasset, knugede bunden af tabellen, og derefter at trække i munden afklapsning lille nummeret, løft munden (endnu ikke swallow) og gøre tungen fra side til side for at mætte vinen luft. Smagen bør kunne mærkes på hele tungen og ganen.
2. Og så det vigtigste. At det er nødvendigt at vurdere på nuværende tidspunkt? Hvad skal man sige til tjeneren? Hvad hvis vinen smag - fuld af lort? Kan jeg fravælge? Det var også dyrt!
Det er simpelt. fordi vin - det er altid et lotteri, kan kun vurdere hans fordærv. Hvis det er bare et usmageligt, det er dit problem. Det er klart, at hvis du bestiller en flaske 1000 dollars, sip og bedt om at udføre, er det for restauranten ikke den mest komfortable situation.
Hvis vinen smager som eddike eller sure lugt, som hvis den blev åbnet for en uge siden, vi bør frimodigt bede om at erstatte flasken eller bringe mere.
Normalt ville ingen argumentere med dig, for tjeneren er ikke fint. Sommelier kan komme til diskret samtale for at vurdere din værdi som en taksator smag. Så vil han forsøge at blive enige og udskifte.
3. Nå, vi vurderet, vi hældte. Her kan du oprette et eksperiment. De to identiske briller, hæld den samme mængde vin. Et glas en lille twist (fem gange), vinen rullet i en cirkel. Og nu, bare lugte den første nevercheny glas, så - spinning. Og så prøv hver enkelt.
4. God fornøjelse!
se også
- Hvordan man vælger en lækker vin og ikke betaler for meget →
- 12 lækre forretter til den rød og hvid vin →
- Hvordan laver vin fra rød, sort eller hvid ribs derhjemme →