Opskrifter: 4 af velsmagende og sunde retter med jordskokker
Mad / / December 19, 2019
For ikke så længe siden offentliggjorde vi en artikel om 20 superpoleznyh produkter. Vi besluttede at vælge den mest overkommelige af dem og indsamle opskrifter enkel, lækker og naturligvis sunde retter. Og først på vores liste kommer artiskok: kogt, i en salat, suppe, og selv Rice!
Wikipedia
Sammensætning: protein (3%), mineralsalte vandopløseligt polysaccharid inulin (16 til 18%), fructose, mikronæringsstoffer, 2-4% af kvælstofholdige stoffer, vitamin B1, vitamin C, caroten.
Af den kemiske sammensætning af jordskokker ligner kartofler. De er ernæringsmæssigt bedre end mange grøntsager og det dobbelte af værdien af foderroer.
Jeg kan virkelig godt lide at spise artiskokker som en appetitvækker i sin rå form, men det viste sig, at det er muligt at forberede en masse lækker og sunde retter. Til at begynde, jeg valgte 4 enkel opskrift. Jeg håber du nyder. :)
Opskrift № 1. Jordskokker stuvet med rosmarin
ingredienser:
- 1 spiseskefuld olivenolie;
- 2 kop (ca. 450 g) blev skrællet og skåret i tern artiskok;
- 2 spiseskefulde vand;
- salt og peber smag;
- 1 spiseskefuld smør;
- 2 kviste frisk rosmarin;
- 1½ spsk balsamico eddike.
forberedelse
Genopvarmes i en dyb stegepande 1 spiseskefuld olivenolie og tilsætning dertil skrællet og skåret i tern jordskokker og vand. Tilsæt salt og peber til smag. Kog over medium varme, omrøring ofte, ca 8 minutter, eller indtil den jordskokker erhverve gylden nuance, og spredning i et fad.
I samme gryde, tilsæt en spiseskefuld smør og rosmarin. Kog i ca 2 minutter, indtil olien begynder at brune. Fjern derefter gryden fra varmen og tilsæt til balsamisk eddike sauce, og rør godt.
Vanding saucen klar og jordskokker ansøger til bordet.
Opskrift № 2. Jordskokker med ris og citron
ingredienser:
- Jerusalem artiskok 1 kg, skrællet og skåret i store stykker;
- ¼ kop olivenolie;
- ½ medium løg, hakkede;
- 2 kopper vand;
- 1 teskefuld sukker;
- ½ tsk salt;
- 1 spiseskefuld ris;
- 1 spsk citronsaft;
- 1 spiseskefuld tørret mynte.
forberedelse
Tilføj i en dyb pande olivenolie og løg passeruete i det i ca 5 minutter, eller indtil den er gylden. Derefter tilsættes de skivede jordskokker og løg passeruete med 5 minutter mere.
Tilføjelse til de pan 2 kopper vand, salt og sukker. Bring det i kog og dækket med et låg. Bates brand og kog i 5 minutter.
Tilsæt derefter citronsaft og ris, blandet godt og dække med låg. Lad sygne hen ved svag varme i 20-25 minutter mere.
Når artiskok er kogt, tilsættes i gryden tørret mynte, blandet godt. Lad kortvarigt til fad gennemsyret af duften af mynte, og feeds på bordet.
Opskrift № 3. Fløde suppe med jordskokker og selleri
ingredienser:
- 2 spiseskefulde smør;
- 1 kop hakkede løg;
- 2 stilke selleri, skåret i små stykker;
- 2 store fed hvidløg, knust;
- Jordskokker 1 kg, skrællet og skåret i stykker;
- 1 liter vand eller bouillon (kylling eller vegetabilsk);
- salt og sort peber.
forberedelse
Forvarm smørret i en gryde til suppe. Tilføj til løg og selleri indtil de er bløde og passeruete. Så lægger en gryde hakket hvidløg, tilsæt salt og kog 1 minut mere.
Jerusalem artiskok og tilsæt 1 liter vand eller bouillon, omrørt godt, låget dækker gryden og reducere brand. Kog suppen i 45 minutter eller så længe Jerusalem ikke artiskok kogt blød start.
Klar suppe pisk i en blender og passere gennem en fin sigte at opnå en homogen mask. Du prøver det at smage og tilsæt den nødvendige mængde salt og sort peber. Serveres på bordet.
Opskrift № 4. Salat med jordskok, arugula og parmesan
ingredienser:
- 2 spiseskefulde appelsinjuice;
- 1 spsk + 1 tsk rødvinseddike;
- 1 tsk sennep;
- 5 spiseskefulde olivenolie;
- 450 g af artiskok, skrællet og skåret i tynde skiver;
- 150 g raket;
- 55 g parmesanost, skåret i tynde skiver.
forberedelse
Bland appelsinsaft, sennep og eddike i en lille skål. Derefter gradvist føje til olivenolie, under konstant omrøring, til salatdressing var homogen. Tilsæt salt og peber til smag.
I skålen lå ud arugula, tynde skiver artiskok og parmesan. Hæld dressing og blandet godt (du kan endda hænder). Klar salat arkivering på bordet.